宋代点茶的集大成之作是《大观茶论》，作者是宋徽宗 。"唐煎要去煮，加了些调料，所以失了茶之本味；明清泡又在宋代点茶之后，所以中国古茶道中最值得研究和推崇的其实是宋代点茶 。"宋联可表示 。她很小就接触到《大观茶论》及宋代点茶 。
###其它资料参考###【点茶怎么分饮】点茶是唐、宋代的一种煮茶方法 。点茶是分茶的基础，所以点茶法的起始不会晚于五代 。点茶，也常用来在斗茶时进行 。它可以在二人或二人以上进行，但也可以独个自煎（水）、自点（茶）、自品，它给人带来的身心享受，能唤来无穷的回味 。
宋代著名学者蔡襄在《茶录》中记载了点茶的步骤：“钞茶一钱七，先注汤，调令极匀，又添注入，环回击拂，汤上盏可四分止，视其面色鲜白，着盏无水痕为绝佳 。”
扩展资料
尽管“点茶”茶礼衰落已经有700余年，但是宋人还是留下了与此相关的大量史料和书画作品 。课题组系统梳理了这些史料和书画作品，仿制宋代团饼茶 ， 复制宋代点茶茶器和宋人服饰 。
“点茶”茶礼东渡日本，至今遗风不绝 。郭丹英说，日本茶道有两大流派——“煎茶”和“抹茶”，前者是继承了明代以后中国人饮用散茶的习惯，而后者就是继承了宋人“点茶”的传统，因此，她们复原宋代点茶技艺后，也引起了日韩茶道界的极大关注，因为这不但能增强中国人对中国古代茶文化的了解，也能厘清日本茶道的源头 。
参考资料来源：百度百科-点茶
###其它资料参考###1、备水
在山泉水清，出山泉水浊 。冲茶最好的水自然是新鲜的泉水，但是现在要备有泉水都很难 。推荐使用天然矿泉水，或纯净水 。煮水的原则是：以鱼目、蟹眼连绎迸跃的二沸水为度 。也就是说，当看到水面呈现鱼眼大小、蟹眼大小的沸泡时，即可停止加热了 。再往后煮就是三沸，然而三沸后 ， 腾波鼓浪，水就偏老了 。冲茶时，取二沸的水 ， 置边上至水没有沸腾的声音 ， 即可使用 。
2、碾茶
先用纯棉纸包茶 ， 压碎茶叶，然后入茶碾，碾茶要迅速，不能长时间碾茶，否则有损茶末的新鲜 。如果不是当年的新鲜茶饼，则最好将茶烘烤后再碾 。
3、点茶
斗茶就是比试谁的茶汤汤花──沫饽在盏面上的时间保持更久，称为咬盏，直到花散水出 ， 称之为“云脚散”，经过几个回合来决出胜负 。在北宋时期 ， 从达官贵人到平民百姓，无不以斗茶为乐，乐此不疲 。
斗茶用的方法就是点茶 。点茶总共要注水七次，使茶末与水交融，茶汤表面显现雪沫乳花 ， 但这整个过程不超过数分钟 。点茶之前要先暖盏，用开水过一遍茶碗，否则茶不浮 。然后以小勺舀取茶末，在盏中调作膏状，不时以汤瓶冲点，边冲点边以竹制的茶筅或银制的茶匙在盏中回环搅动，即所谓“击拂” 。
4、分茶
注水和击拂，乳沫堆积很厚，并紧贴着碗壁不露出茶水，这种状况称之为“咬盏” 。这时才可用茶匙将茶汤均分至茶盏内供饮用 。《桐君录》云：“茗有饽(乳沫)，饮之宜人”，因此多喝一点也无妨 。
###其它资料参考### 茶的烹饮方法之煮茶、煎茶、点茶、撮泡茶
通常认为，我国饮茶习俗始于西汉 ， 西汉以来，茶的烹饮方法不断发展变化 。但大体说来，从西汉至今，主要有煮茶、煎茶、点茶、撮泡法四种烹饮方法 。
煮茶法
唐代以前无制茶法 ， 往往是直接采生叶煮饮 ， 唐以后则以干茶煮饮，明清以迄今，煮茶法主要在少数民族流行 。
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