2、腌芥菜炖豆腐
【材料】豆腐1块 ， 腌芥菜半小碗，食盐3克，葱5克，姜1片 ， 蒜2瓣，干辣椒1个，白糖5克，洋葱1小片，植物油2汤匙 。
【做法】①腌芥菜泡洗干净，拧干水分切小粒 ， 炒锅不加油，放入腌芥菜，加少许白糖，中火炒至咸菜干爽 。②嫩豆腐一盒、腌芥菜半小碗、洋葱、姜、蒜切粒 ， 干辣椒剪段 。③豆腐切小块，起锅坐水，水开后加适量盐，放入豆腐 ， 再次煮开后捞出 。④起锅坐植物油，五成热时放洋葱姜蒜料和干辣椒段，炒出香味后放入腌芥菜 。⑤腌芥菜炒出香味后加入豆腐 ， 加开水至没过豆腐的一半，翻匀后加盖小焖10分钟，开大火收汁，根据自己喜欢留适量汤汁 ， 起锅撒葱花即可 。
3、腌芥菜炒春笋
【材料】春笋300克，腌芥菜50克，红尖椒3个，味精1克，植物油2汤匙 ， 水适量 。
【做法】①将所有的材料清洗干净，将笋去皮 。②去皮后的笋切片，将咸菜切小块 ， 红尖椒切丁(咸菜不要太多，不然菜容易偏咸) 。③炒锅烧热，倒油烧热 ， 下入咸菜、笋片和辣椒丁翻炒1分钟左右 。④冲入少量开水，开大火煮2分钟左右，将汤汁烧干 。⑤撒入适量味精增鲜，出锅装盘即可 。
###其它资料参考###介绍一种熟腌方法，小时候奶奶每年都这样腌制 。
芥菜疙瘩洗净，上锅蒸熟（小时后是烧柴火的大铁锅） 。然后晾干表面水分，一层层摆放小菜缸里 。
花椒、大料、酱油、食盐熬汤 ， 开锅后倒入豆瓣酱，搅匀 。待熬制的菜汤凉后，倒入芥菜缸中，没过最上一层芥菜疙瘩 。用塑料布密封菜缸，20多天后即可开缸取菜食用 。
1.熬汤用料量根据所腌制的菜量酌情把握 。
2.口轻的 ， 熬汤时也可加入一些白糖 。
3.食用时切条，滴几滴香油 。我们家一直用做早餐小菜，玉米粥、窝头、芥菜条，吃着可香呢
###其它资料参考###怎么腌制好吃的芥菜
首先，准备好材料 ， 适量的芥菜头 ， 辅料花椒、干红辣椒、生姜、蒜等 。然后将芥菜头买回来后，将它洗干净，去掉它的皮，一些脏东西、泥沙等 。在洗的时候，要注意，它的底部很脏，所以最好用小刀去掉，把它切成块状，大概4块左右 。然后放在一些阴凉的地方晾干，再将其它的调料洗干净 ， 放在一边备用 。
然后把它放入一个干净的坛子里，最好是没有油的，味道会更好，做出来后，也不会那么容易变质 。然后把所有材料都放进去，加入清水或开水 。如果比较大，可以放在一个大的盘子里 。较?。头旁谝恍┬〉奶匙永?。然后将它搅拌均匀 ， 加点盐，让它慢慢沉到底下 。再加些水，盖上盖子，放一周左右 。再把它拿出来洗干净，切成块状，加点调味料、辣椒 ， 搅拌均匀，就可以吃了 。
在做的时候，可以加一些酱油、八角等，口感会更好 。如果有太阳，一般晒一周就可以了，如果常下雨，是阴雨天，要放久一些 。在泡的时候，要注意，不要放得太满，大概8成满就可以了 。因为它在泡开时 ， 会膨胀，体积会变大 。再加点水和酱油，要注意，水要没过所有材料 。
在腌的时候，把它切成丝状，会更入味，加点盐，腌两个小时 。还可以加些豆瓣酱、白糖等 。在腌的时候 ， 先将这些调料放入锅里炒，有香味出来的时候，加点豆油，再把它盛出来 ， 放入芥菜里，搅拌均匀就可以腌了 。
如果腌得太多，也可以把它放入冰箱里保存，或一些通风阴凉的地方，会存得更久 。最好不要把它放在阳光下晒 ， 口感不好，也容易变质 。拿出来后，把它洗干净 ， 切?。?凉拌或炒菜吃 。不管是夏天还是冬天，都可以吃，保健效果很好 。经常吃，对胃很好，可以开胃，让人的食欲更好 。也容易消化，还能预防一些癌症 。解毒、消肿效果也很好，可以排去体内更多的毒素 。它里面还有很多铁元素，补血效果很好 ， 可以预防便秘的症状 。
相关经验推荐
- 茶壶上的茶渍怎么去掉
- 麦穗鱼怎么养 黑线麦穗鱼怎么养
- 罗秋恒和苏雯丽结婚了吗 是怎么进行分析的
- 七夕蛤蟆什么意思 是怎么解释的
- 拍了拍我的后面怎么加字搞笑 拍一拍搞笑后缀推荐
- 芥菜馅饺子怎么做
- 茶盘茶渍怎么清洗
- 洛阳粉条蒸肉放锅里用什么蒸
- 面对沉迷游戏的孩子我该怎么说
- 孩子考倒数第一怎么疏导情绪 孩子考了倒数家长应该怎么做