大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根 。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片 。有浓烈的蒜辣气 ， 味辛辣 。
剥好的大蒜怎么保存：
1.把蒜米表面的灰尘用清水洗净 。
2.等蒜米的水分控干之后,将蒜米装入真空包装袋中，然后放入冰箱冷冻 。
3.还可以将剥好的大蒜用透气的篮子装好放在通风处 。
###其它资料参考###1、密封保存法，将剥皮的大蒜直接放入到干燥的容器中密封起来，瓶口一定要密封好 ， 防止大蒜吸收水分生芽 。这种方法可以保存一周的时间 。
【剥好的大蒜可以用多久】 2、低温保存法，去皮的大蒜在低温环境中保存最好 ， 可以放入保鲜袋中密封，然后放入冰箱冷藏，这样可以放置大蒜流失水分，又能抑制大蒜变质 ， 这是保存剥皮大蒜最好的方法 。
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