4、焦味
茶味的焦味 ， 应该是杀青和烘焙不当造成 。茶叶在杀青过程中 ， 温度和时间把握不当 ， 致使温度过高、时间过长，制造出来的成品即有焦味 。而温度过低、时间不够，茶叶色泽灰黄不具油光，茶汤淡而无味或有腐木味 。
5.淡味
茶叶淡而无味，主要原因是茶青鲜叶粗老，萎凋消水过度或揉捻不当所致 。夏暑茶或者冬茶相对会淡?。矣晁显缫不嵩斐烧逍缘牡∥?。
6.霉味
茶叶久置或存放不当，吸收空气中的水气，滋生菌类，变潮而出现霉味 。茶叶因此变质、变味，失去了独有的香味特性 。
###其它资料参考###简单来说，一般是延长发酵时间！不过温度要控制好，好让多酚类物质能转化的比较充分，在干燥的时候也可以适当提温，最好是较低温度下延长烘焙时间?。?
1、将茶树鲜叶置于室内常温低湿环境中萎凋 。
2、萎凋至萎凋叶减重35%－40%左右进行揉捻 。
3、将萎凋叶揉捻至初步成条时停止揉捻 ， 揉捻至茶条紧卷、茶 汁溢除、茶条泛黄时停止揉捻 。
4、将揉捻叶移至发酵室发酵 ， 发酵时间1. 5-3h ， 发酵结束后进行干燥制成成品茶 。
###其它资料参考###茶叶中味感呈苦味的物质的总称 。主要有咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花色素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类 。茶汤的苦味与涩味相伴而生，在茶汤滋味结构上处于主导地位 。茶汤中的生物碱与大量儿茶素类物质形成氢键缔合物，在儿茶素类和咖啡碱相对含量都较高的茶叶中 ， 茶汤浓醇鲜爽 ， 是优质茶的标志 。儿茶素类和咖啡碱对味觉受体有协同作用 ， 也相互制约，能改善茶的风味，减轻苦味和粗涩味 。有的苦味成分伴随其他味感，如部分苦味氨基酸具有苦酸味 。不苦不涩不叫茶，但品质上好的茶叶也不会太苦；
好的泡法也可以避免苦味的：1、浸泡时间不要长2、水温可以低些泡，都可以减苦味 。
###其它资料参考###涩味是由茶叶的品质决定的 。品质四级以上的绿茶就很少有涩味了 。
建议可以学习下茶叶品鉴，这样在购买的时候，可以以合理的价格购买到不涩的茶叶 。
涩的原因来自于茶叶本身的品质和制作工艺共同造成的，要去除需要用专业的设备来处理 。
###其它资料参考###普洱茶分生茶和熟茶 ， 熟茶经过渥堆发酵，苦涩会变得很低 。但是生茶（为行文方便，后文普洱茶皆指普洱茶生茶）则不然，在正常制茶工艺的前提下，生茶尤其是新茶的苦涩度会相对比较高，即便是原料非常好的古树茶 ， 苦涩度相对绿茶、黄茶、红茶、乌龙茶来说，也要高得多 。
如果对普洱茶新茶进行陈放，其中的苦涩物质会大大减少甚至几近消失，普洱茶的口感会变得醇润甘滑 。所以，如果工艺正常，苦涩基本上是普洱茶新茶或者陈放时间不够的普洱茶的专属 。
【茶涩味加工艺怎么去除】我们有没有办法去减少这些普洱茶中的苦涩味道呢？当然有，我们可以从陈放、生茶再加工（烘、烤）、泡茶等方面着手去减少这些普洱茶中的苦涩味道 。
可以利用陈放减少普洱茶中的苦涩味道通过长时间的陈放，在后发酵的过程中，普洱茶中的苦涩物质会被破坏 ， 苦涩度会大大地降低直至茶汤变得醇润甘滑 。
因此 ， 普洱茶注重的是越陈越香，不太主张喝新茶，即便是品质非常好的古树茶，也需要一定的时间陈放 。在制茶工艺正常的前提下 ， 普洱茶新茶的品质越好，后期需要通过陈放减少苦涩的时间就越短 。
