鸡蛋糕怎么添水 _鸡蛋

蒸鸡蛋糕放多少水？

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蒸一个鸡蛋的鸡蛋糕水和蛋的比例是2比1或者3比1，将1个鸡蛋打碎后用筷子不断搅拌，之后加入2-3碗水，碗不要太大，否则水多了就不好了。
蒸鸡蛋糕的做法：
1、首先是购买新鲜的鸡蛋，鸡蛋的品质对蒸鸡蛋糕的口感影响很大。所以鸡蛋不仅要新鲜，最好选用味道更加鲜美的土鸡蛋，会更好。所以选用大小适中，色泽好看的新鲜鸡蛋2到3个（根据个人食量和人数选择）最好是刚好煮一碗的量。
2、把鸡蛋在碗中打散（鸡蛋在打碎前可以适当冲洗一下，更加清洁卫生），然后用筷子拌匀。如果喜欢吃咸口味的可以在这个时候加入少量食盐，同样的如果喜欢甜的则加入少量白糖，拌匀。如果喜欢特别点的口味，也可以加入一定量的牛奶。
3、往碗里加入两倍鸡蛋的温水，水是煮沸过的温水（凉水中含有空气较多，如果直接加凉水会让鸡蛋糕里面起一些气孔）然后把水和鸡蛋搅拌均匀。如果有滤网可以用滤网过滤一下这一点不是很重要。
4、如果有高压锅可以在高压锅里放上蒸屉蒸煮，没有的话用带盖子的锅子放上水蒸煮亦是一样的。如果是高压锅蒸煮是直接放入，如果是一般的锅子可以等水热以后，再把鸡蛋放上蒸屉开小火蒸煮，小火蒸煮适当留有气孔可以防止蒸蛋沸腾留有气孔。在放入蒸锅前也可以盖上保鲜膜，可以防止蒸煮过程中水汽滴入蛋羹中（这一点也不是特别重要）
5、蒸煮时间大概10－15分钟，此时的鸡蛋羹表面平滑香气也出来了，鸡蛋羹就蒸好了。制作的整个过程比较简单。
6、最后，根据个人喜好在加些额外的调料，比如撒上葱花，加点白糖。如果你喜欢吃辣味到也不反对加辣，不过鸡蛋糕还是适合清淡爽口一点，总之是符合个人口味就好了。
蒸鸡蛋糕

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教你一个小妙招，做鸡蛋羹的时候，用打开后的半个鸡蛋壳来盛水，按照一个鸡蛋到三次水的比例。另外加的水要用凉开水，开水里面的气体很少，这样做出来的鸡蛋羹没有气泡，做出来会更滑嫩。一般来说，鸡蛋中加的水越多，鸡蛋就会越滑嫩，但是水又不能加的太多，太多的话，鸡蛋会吃起来水水的，不成型。水和鸡蛋的比例在0.5:1和2：1之间都是可以的。想吃扎实一点口感的就少加点水，想吃嫩一点的就多加点水，在这个范围之间就可以了。
1：加温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。2：鸡蛋液和温水的比例为1：2：也就是说，要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。3：过筛：搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡，这时候如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面会不平滑。把蛋液过筛后，就解决这个问题了。4：加盖子：蒸的时候加个盖子，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。5：小火蒸：水开后再放蛋液进去蒸，全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。
一般比例是一比二。千万水不能放多，多了就凝聚不起来。做法：打入3个鸡蛋，按照一比二的比例放水，加入盐（水用温水，这样出来的量多，而且口感好），放入蒸笼里，蒸的水用冷水。差不多20分钟左右就可以了，快好的时候放入猪油，生抽，出锅时可以放点葱末。
蒸鸡蛋羹是一种很好吃的做法，蒸好后再倒上点生抽香油，柔软滑嫩易消化。做法很简单：一个鸡蛋打碎放点盐搅匀，倒上一倍的开水量再搅匀，开锅十分八分钟即可。蒸鸡蛋羹，鸡蛋和水的比例为1比1的比例就刚刚好，先在碗里打入鸡蛋，用筷子把鸡蛋先打撒，再放入少许盐，把准备好的水分两次次加入，搅拌均匀，放入虾仁，上锅蒸十分钟。放上青都即可。