工具/材料猪脚、莲藕、花生、姜、盐
01把食材都准备好，猪脚半边，老莲藕一节，花生适量 。
02先把花生清洗干净，提前半小时泡好 。
03老姜切丝，备用 。
04锅里烧开一锅水，水开后，放入清洗好的猪脚 ， 煮几分钟 。再把猪脚捞起来，放入冷水中清洗几遍 。
05莲藕削皮，切小块，再放入清水中清洗干净 。
06把莲藕、花生、猪脚、姜片，一起放入砂锅中 ， 加入适量的清水，大火炖 。
07猪脚一定要炖出味道，汤才好喝哦，大概炖一个半小时，浓浓的猪脚汤就炖好了 。
###其它资料参考###花生莲藕炖猪脚
【所需食材】
猪蹄适量、花生米适量、姜片适量、料酒适量、大蒜几粒、八角两个、桂皮两片、山楂5片、食用油适量、高度白酒50克、生抽一小勺、南乳汁一小勺、葱花少许 。
【做法步骤】
1、准备花生米适量 ， 加热水浸泡2个小时，猪蹄切成自己想要的大小 。如果买的猪蹄没有清理干净，可以用刀刮掉猪毛杂质，然后冲洗干净 。猪蹄冷水下锅，加入姜片、料酒去腥，煮开后打掉浮沫，捞起洗净备用 。
2、莲藕的选择很重要，要选表面粗糙带麻点的黄色藕，这样的藕易炖，口感软绵 。藕去皮后切成滚刀块，块不要太小 ， 切好后泡在清水里备用 。
3、准备一些生姜片、大蒜、八角、桂皮、山楂，热锅放少量的油，倒入猪蹄 ， 中火翻炒，这一步是为了收干水分炒出油脂 。然后倒入50克高度白酒 ， 盖上盖焖2分钟 。白酒易燃，操作的时候要注意安全 ， 白酒能很好的去除猪脚的腥味 。
4、然后下入香料，翻炒出香味，再加入一小勺生抽，翻炒均匀后，倒入适量的清水，煮开后加入1小勺南乳汁、4-5片山楂，山楂能让猪蹄更容易炖烂 。然后转至高压锅，倒入莲藕，加入泡好的花生米，盖上盖，大火上汽后 ， 转中火压15分钟 。15分钟后开盖，加一小勺食盐调味 ， 然后大火稍微收一下汤汁，捞起装盘 。
###其它资料参考###莲藕炖猪蹄营养丰富 ， 味道鲜美，而且具有养肾防寒、美容养颜、滋养补益、健脾益胃之功效，是一道适合秋冬季节食用的滋补佳品 。莲藕炖猪蹄的做法并不难，下面我给大家推荐两种不同的做法，供朋友们作为参考，希望大家都能轻松做出适合自己胃口的莲藕炖猪蹄 。
莲藕炖猪蹄做法一：猪蹄500克 ， 莲藕300克，无核红枣10颗，莲子10颗，姜10克，陈皮10克，盐适量 。猪蹄剁成块，姜切成片 ， 红枣和莲子洗干净 。猪蹄和冷水一同放进锅中煮，水开后再煮五分钟 。捞出猪蹄过凉水，倒掉刚才的热水清洗下锅 ， 倒入适量清水，放入猪蹄 ， 盖上盖，用小火先煮30分钟 。
煮猪蹄同时，把莲藕切成滚刀块，浸在清水里以防藕块氧化变黑 。30分钟后，放入藕、姜、莲子、红枣，继续煮30分钟 。1个半小时后，待猪蹄、藕块都彻底熟透后，放盐调味 ， 关火，闭盖15分钟后再盛起装盘，余温可使莲藕猪蹄彻底入味 。
莲藕炖猪蹄做法二：猪蹄300克，莲藕250克，花生150克，盐、味精、鸡粉各少许 。猪蹄和莲藕洗净剁成块、飞水，和花生一起放入炖盅内，加适量的水和少许盐 ， 上锅炖2小时，调入味精和鸡粉即可 。
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