做法步骤
（ 1 ）把番茄，生姜，大蒜和葱白切好；
（ 2 ）锅内热锅倒油，放入大蒜、生姜、葱白炒香；
（ 3 ）倒入番茄，炒出汤汁，放入番茄酱、糖、盐翻炒 ， 炒至汤汁浓稠；
（ 4 ）加入煮水煮开后，即可下配料食用了 。
###其它资料参考###1、工具/原料：半只鸭子、10g大料、5g生姜、半个大葱、2个干辣椒、各种火锅配菜 。
2、根据自家人的数量选择使用一只鸭还是用半只鸭，把鸭子洗干净，之后用刀斩切成麻将块大?。?再次放入清水中洗净 。
3、锅中加入适量的清水，冷水把鸭肉放入锅中，先开火把水烧开，之后等两分钟将鸭肉取出，把锅中焯过鸭肉的水倒掉 。
4、大葱切段，生姜切片，大料简单处理一下，把切好的大葱段和生姜片下入锅中，大料也下入锅中 。
5、开大火把锅中的水煮沸腾，闻到大料的香味之后把鸭肉放入锅中 ， 然后盖上锅盖转为小火，持续煲汤两个小时左右 。
6、打开锅盖加入适量的盐和鸡精调味 ， 此时鸭汤的香味已经非常浓郁了，喜欢吃辣的朋友可以在这个时候加入一些辣椒段，另外再次切一些生姜片下入锅中 。
7、再煮十分钟左右，清汤火锅底料就制作好了，把各种配菜处理一下，然后根据自己平常吃火锅的顺序开始涮菜即可 。
8、这样做出来的清汤火锅简直比在火锅店里吃还要好吃 。
###其它资料参考### 一、清汤火锅底的做法
原料：
土鸡300克，胡萝卜100克，葱10克，生姜100克，食用油、盐、清汤各适量 。
制作过程：
1、土鸡洗净切块，胡萝卜切块，葱切段，生姜切片 。
2、锅内烧水，待水沸时投入鸡块，汆尽血水，倒出冲净 。
3、另烧锅下食用油 ， 放入姜片、葱段、胡萝卜、鸡块，炒香，注入清汤，调入盐，略煮片刻，即可上桌食用 。
小贴士
口味清淡，适合老人、儿童食用 。
二、浓汤火锅底
原料：
金针菇25克，冬菇25克，滑子菇25克，生姜10克，葱10克，盐、味精、鸡精、清汤、食用油各适量 。
制作过程：
1、金针菇去老根洗净，冬菇切片，滑子菇洗净，生姜去皮切片 ， 葱切段 。
2、烧锅下食用油，放入姜片、葱炒香锅，注入清汤 ， 待汤沸后，下入金针菇、冬菇、滑子菇 。3、入盐、味精、鸡精，调好味即可上桌食用 。
小贴士
金针菇以未开伞、鲜嫩、菌柄长15厘米左右、均匀整齐、无褐根、根部少粘连为佳品 。
三、鸳鸯火锅底
原料：
土鸡150克，大葱15克，香葱10克，冬菇20克，干辣椒15克 ， 生姜10克 ， 盐、清汤、食用油各适量 。
制作过程：
1、土鸡砍成块，大葱切成段 ， 香葱切段 ， 干辣椒切成节，生姜去皮切片 。
2、烧锅下食用油，待油热时 ， 下入姜片、土鸡块、香葱段、冬菇 ， 注入清汤，煮沸，加盐调好口味，倒入火锅的一边 。
3、另烧锅下食用油，放入姜片、大葱段、干辣椒节 ， 炒香，注入清汤煮沸，加盐调好味，倒入火锅的另一边即成 。
小贴士两种口味，适合全家老少一起享用 。
四、药材火锅底
原料：
党参10克，红枣10克，枸杞子5克 ， 桂圆肉10克 ， 生姜15克，葱10克，盐、味精、清汤、鸡精、食用油各适量 。
制作过程：
1、党参切成段 ， 红枣泡透，生姜去皮切片 ， 葱切段 ， 桂圆肉、枸杞子洗净 。
2、烧锅下食用油 ， 放入姜片、葱段炒香 ， 注入清汤，加入党参，用中火煮沸 。
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