问题五：做家常饭都需要什么调料？你好，调料依次为：葱，姜，酱油，糖，醋，料酒，盐，鸡精???你可以根据需要来选择 。
问题六：炒家常菜需要买什么佐料盐，糖，醋 ， 花椒粉，味精 ， 鸡精或鸡粉，酱油 ， 生抽（提鲜），老抽（提色），料酒，花椒，八角（就是大料），桂皮，香叶、干辣椒 。
问题七：炒一般的家常菜要哪些调料？一般啥时候放这些调料？生抽或者老抽， ， 耗油，，盐， ， 鸡精比味精好，。糖，，醋 ， ，菜籽油
问题八：一般做菜都需要那些调料？油 盐 味精 鸡精 醋 酱油 料酒 豆瓣酱 胡椒粉 葱 生姜 大蒜 辣椒（干的或者辣椒粉）
你做菜时哪种口味的 中式的话 还买一点八角 桂皮 花椒 干香菇 红枣什么的
西式的就还要起司骸咖喱粉 番茄酱 香料等等
其实做一般的家常菜 第一排就够了 看你要烧什么菜啦
有问题就再问我把
问题九：家常炒菜一般用什么调料现实的讲传统的家常菜的调料：葱 ， 姜、蒜、花椒大料 。大料只是炖菜时加入，炒菜时只用葱姜蒜花椒把锅爆香放入主料炒熟即可 。
###其它资料参考###一般的调料有：生姜，大蒜，小葱，花椒面，辣椒面（辣椒果）酱油 ， 醋，盐 味精 鸡精 香
油，白糖，料酒 ， 食用油，淀粉 。
咸味调料包括：酱油、食盐、酱甜味调料
甜味调料包括：蜂蜜、食糖、饴糖
酸味调料包括：醋、番茄酱
辣味调料包括：花椒、辣椒、姜、葱、蒜
鲜味调料包括：鱼露、味精、蚝油
当然根据自己的口味还有一些，比如孜然、胡椒粉、料酒/黄酒、麻汁酱等等
很多可以直接使用的东西，也可以当调料 。
1、加入顺序：糖、酒、醋、盐、酱油 。
2、炒肉菜，醋一定要在糖和酒之后加，否则糖不易溶解，酒的香味也很难挥发出来 。而盐要在
肉八成熟的时候加 ， 否则会让肉质变老 。酱油要最后加，以免其中丰富的氨基酸被高温破坏 。
3、可选调料：糖、酒、醋 。炒肉菜时先用糖和少量料酒腌制一下，可以去除腥味，还能让肉吃
起来更嫩 。糖一定要在盐之前放，否则盐的脱水作用会让肉变老，甜味不能渗进原料，造成外甜里咸 。
###其它资料参考###家常菜必用的有以下调料：
1、食盐：炒菜时盐一定要晚放 。要达到同样的咸味，晚放盐比早放盐用的盐量会少一些 。如果早放盐，盐分已经深入食品内部，在同样的咸度感觉下会摄入了更多的盐分，对健康不利 。
2、酱油：酱油一般用两种，老抽和生抽 。老抽起上色提鲜的作用 ， 主要做红烧菜肴或者是焖煮、卤味；生抽用来调味，适宜凉拌菜 ， 颜色不重 ， 比较清爽 。
3、醋：发酵成熟的陈醋口味更回味悠远，白醋味道更酸 。解腥：在烹调鱼类时可加入少许醋，可破坏鱼腥；祛膻：在烧羊肉时加少量醋，可解除羊膻气；添香：在烹调菜肴时加少许醋能使菜肴减少油腻增加香味；催熟：在炖肉和煮烧牛肉，海带，土豆时加少许醋可使之易熟易烂 。
4、料酒：腌制或者做肉类时加料酒可以去腥，炒鸡蛋时在蛋液中加少许料酒可以去腥提香 。
5、豆瓣酱：以蚕豆为主要原料配制而成,以咸鲜味为主 。是家常口味的川菜常用的调料 ， 比如回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、麻辣火锅等 。
6、糖类：冰糖在制作红烧类菜肴时使用冰糖会使菜品颜色更加红亮 ， 此外使用冰糖冲泡茶水或制作甜品 ， 有补中益气 ， 和胃润肺，止咳化痰的作用 。白糖使用会比较方便 。
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