2、山药去皮洗净，切成薄片，青椒、红椒分别洗净切片 。
3、山药放入沸水锅中稍焯水 。
4、锅内放油 ， 下花椒炸出香味，捞出丢掉 。
5、加姜爆香 ， 加入青椒和红椒 。
6、加大蒜煸炒 。
7、放入山药片翻炒 。
8、加入少许水、盐翻炒，滴入香油翻炒均匀即可 。
9、成品 。
扩展资料：
【菜山药多久能煮熟】现代人常将山药、冰糖煨熟后服用，对身体差、肠炎、肾亏等慢性病均有疗效 。小儿腹泻可以用山药熬粥来治疗 。熬米粥时，放入山药 ， 米煮好了，山药也就熟了 。还可以加鸡蛋黄，把山药捣碎后放到粥里搅拌均匀，止泻的作用会更好 。
山药应当“食之有道” 。在我国，古人很早就把山药当做蔬菜来食用了 。有史料记载，在公元前700多年 ， 各诸侯就把它当做贡品，进贡给周王室 。山药最好的是怀山药 ， 也称铁棍山药，被历代医家所推崇，称赞为“长寿因子” ， 是药食兼用的佳品 。
食用山药应去皮，避免“麻、刺”等口感 。由于山药皮易导致皮肤过敏，削皮时候可以涂些盐在手上 。新鲜山药切开时有粘液，极易滑刀伤口，可以用清水加少许醋洗 ， 以减少黏液 。
参考资料来源：百度百科-薯蓣 （薯蓣科薯蓣属植物）
###其它资料参考###煮山药片需要煮5分钟左右就能煮熟，而对于山药段而言，15分钟左右就可以煮熟了 。
可以做成山药炖羊排食用，具体的做法如下：
需要提前准备好的材料包括：羊排 800g、山药 500g、胡萝卜 半个、葱 适量、姜 适量、盐 适量、醋 适量、香菜 适量、胡椒粉 适量 。
1、将羊排清水洗净，去除血水 ， 洗净后备用 。
2、胡萝卜切块，葱、姜切块备用 。
3、山药去皮，切块 ， 清水浸泡，防止氧化变黑 。
4、开火加入足量的凉水 ， 放入羊排、葱、姜 。大火烧开后撇去泡沫 。
5、放入胡萝卜、山药 。大火烧开后，小火炖40-50分钟 。
6、出锅前依据个人口味加入盐、醋、胡椒粉、香菜调味就完成了 。
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