三月三煮鸡蛋？三月三煮鸡蛋的来历源于古代楚地人们因为风吹雨打，头痛病很常见 。三月初三，神农路过云梦泽(今孝感)，见乡民头疼难耐，他找来野鸡蛋和地菜，煮给人们充饥 。当人们吃了以后，头不痛了，三月三，吃地菜煮鸡蛋，一年不头疼的习俗也延续至今 。每年的农历三月又正是地菜花开得正茂的时候，每年农历三月，大家都纷纷去采集地菜花煮着鸡蛋吃，久而久之，就成了一种习俗 。三月三为什么吃鸡蛋第一个故事是每年农历三月初三 ， 是汉人迎接祖先灵魂的日子，用吃鸡蛋的方式悼念祖先，并希望沾点灵气 。
第二个故事是讲在壮族三月三歌墟中男女青年的交际习俗：碰彩蛋 。彩蛋是把熟鸡蛋染成彩色用以传情之物 。小伙子在歌墟中手握彩蛋去碰姑娘手中的彩蛋姑娘如果不愿意就把蛋握住不让碰，如果有急就让小伙子碰 。蛋碰裂后两人共吃彩蛋，这就播下了爱情的种子 。
荠菜煮鸡蛋的功效与作用地菜又叫荠菜，虽是野菜，但营养丰富 ， 含有大量的胡萝卜素、B维生素和维生素C ， 而且钙、铁的含量也比较高，具有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效 。鸡蛋则含有丰富的蛋白质、卵磷脂和维生素A 。这两种动植物搭配在一起，自然对身体很有好处 。又因荠菜的谐音是聚财，所以人们将新鲜荠菜洗净后捆成一束，放入鸡蛋、红枣、生姜一起煮，剥蛋喝汤，既沾一点财气和灵气，又能防病健身 。但要注意 ， 红枣应在鸡蛋煮熟后再放，这样既可保证荠菜的清香及药用功效完全渗入鸡蛋中，又可让红枣不烂、香甜可口 。
荠菜煮鸡蛋的方法是：将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束，放入鸡蛋，再配两三片生姜 ， 红枣要在鸡蛋煮熟以后再放，这样煮既可保证荠菜的清香及药用功效完全渗透入鸡蛋中，又可让红枣不烂、香甜可口 。如果在出锅前依口味再加入一点点盐或或是糖，味道将会更佳 。
荠菜煮鸡蛋的做法步骤所需食材：荠菜100g、鸡蛋8个、生姜20g、红枣10个、白糖
做法如下：
1、新鲜的鸡蛋用水把外壳清洗干净，然后冷水下锅 ， 大火烧开后，转中火煮7分钟 。关火捞出，待凉之后用筷子敲一个裂缝出来 。
2、荠菜摘去老叶，洗净 ， 姜洗净切成片 。在锅底放入一些荠菜，然后放上鸡蛋和姜片，上面再铺一层荠菜 ， 再放入适量的水开火煮10分钟左右 。
3、最后将红枣、适量白糖放入锅内 ， 煮5分钟即可 。需要注意一点，荠菜煮鸡蛋是切不可加盐的 ， 不然食疗效果就会大打折扣了 。
每年农历三月三，中国很多地方有吃煮鸡蛋的习俗 。常常将鸡蛋与荠菜一起煮 。有“三月三，吃地菜煮鸡蛋，一年不头疼”的说法 。
相传在楚地,人们因为风吹雨打,头痛病很常见 。三月初三,神农路过云梦泽(今孝感),见乡民头疼难耐,他找来野鸡蛋和地菜,煮给人们充饥 。当人们吃了以后,头不痛了,“三月三，吃地菜煮鸡蛋 ， 一年不头疼”的习俗也延续至今 。
科学研究证明 ， 地菜花有很好的治疗头痛的作用，而且可以预防脑膜炎 。很早以前，人们就发现了这种作用，每年的农历三月又正是地菜花开得正茂的时候，每年农历三月，大家都纷纷去采集地菜花煮着鸡蛋吃 ， 久而久之，就成了一种习俗，为了方便记忆和把这种好的传统传下来 。
###其它资料参考###虽说现在过三月三的比较少的，但是在有些民族里还是很重视三月三的，听说在三月三这天的时候要吃鸡蛋是不是的？三月三的时候为什么要吃煮鸡蛋呢！
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