海瓜子的做法？海瓜子的做法大全
海瓜子易熟，只需用开水煮烫即开壳，因此久煮易跑味 。说到海瓜子的做法，大抵有葱油和快炒两种 。事不宜迟，下面一起来学做葱油海瓜子和炒海瓜子吧 。
一、葱油海瓜子
材料 ：海瓜子300g、油3勺、盐少许、蒜蓉1小碟、葱花1小碟、生抽2勺、料酒2勺、白糖少许、味精适量
做法 ：
1、海瓜子在清水里养30分钟，让其吐出泥质 。再用少许盐加入到清水中，转动筐子，相互摩擦清洗掉海瓜子外壳的泥沙，沥干水份备用 。
2、锅里放半碗开水，加入一汤匙油，2汤匙生抽、一点盐、2汤匙酒、一小勺白糖和一小撮蒜蓉，烧开沸腾 。
3、倒入洗净的.海瓜子，轻轻晃动锅转圈，不要用铲子翻炒，盖上锅盖约2分钟打开锅盖，看到海瓜子壳开了就关火 ， 不能煮太久 ， 以免掉肉 。
4、将海瓜子盛入盘中，撒上葱花 。
5、锅烧热，倒入2-3汤匙的油 ， 待油烧至8、9成热时，将油泼在葱花上即可 。
二、炒海瓜子
材料 ：海瓜子450克，油1个半汤匙，蒜蓉1汤匙，姜蓉1茶匙，葱蓉2汤匙，辣椒末1汤匙，酱油2汤匙，酒、醋各1汤匙
做法 ：
1、将海瓜子浸入盐水中，使其吐尽砂子 。
2、在煎碟中加油、蒜蓉、姜蓉、葱蓉、辣椒末，高火2分钟，再加入海瓜子及酱油、酒、醋， 继续加热5分钟（中途需搅拌） ， 取出即可食用 。（注意：必须使用特制微波煎碟）
原料：
海瓜子500克 青椒一个 食用油油适量 葱白一段 姜一小块 糖小半匙 胡椒粉适量 大蒜两瓣 豆豉一匙 红油辣酱 盐半匙 蚝油一匙 白酒两匙
制作步骤：
第一步，海瓜子买回用淡盐水浸泡半天，中间换几次水，让海瓜子吐尽泥沙后，沥干水分待用 。
第二步，大葱切小段、姜切丝、蒜拍碎剁蓉、青椒切丝待用 。
第三步，锅内放半锅水，烧开后，将海瓜子倒入煮2-3分钟，看海瓜子壳全部打开时，捞出，沥干水份 。
第四步，炒锅放油，烧热，下葱、姜、蒜、豆豉爆香后，加入红油辣酱、青椒丝，爆炒几下 ， 待青椒丝变软后，将氽烫好的海瓜子倒入锅中，烹入白酒 。
第五步，略炒匀后 ， 加入盐、生抽、糖、蚝油调味 ， 略加少许水，翻炒均匀 。
第六步，略收浓汤汁后，加胡椒粉翻匀起锅 。
这种炒海瓜子的做法更加的有味道，把各种调料的味道都融进海瓜子，让海瓜子不仅有原来的劲道，也有辣、香这些元素 ， 让海瓜子更受大家的喜爱！
【原料】
海瓜子300克，青辣椒，味精，油，葱花 。花椒油，香油各适量 。
【制作过程】
1.海瓜子洗净； 2.锅内放油 ， 烧热放入葱花、海瓜子，海瓜子八成熟时 ， 放入青辣椒翻炒 ， 开口即熟 ， 放入味精，花椒油和香油出锅即可 。
###其它资料参考###海瓜子本身没有多少味道，全靠配料提味，所以炒制的时候干辣椒，葱花和香菜一定要多放，酱油，料酒，盐和味精也不可吝惜 。
除了味精和香菜需要起锅之前放以外，其他的配料和调料都可以在爆锅的时候先放进去 。
油应该多放，可以按照平常炒菜了量的一倍来放
。
不要放面酱 ， 否则海瓜子自身的鲜味将丧失殆尽 。但是可以多放点酱油，最好是原味酱油或者味极鲜 。
炒制海瓜子的过程，火候很重要，因为海瓜子很容易熟，所以炒制时间不宜过长，应当急火快炒 ， 看到小头一伸出来，立马出锅即可 。
海瓜子还有一种吃法
