三
老干妈香菇辣椒油
公司某对食物超级挑剔的知性lady，一改往日高冷形象 ， 吃了一口就将这瓶辣酱中饱私囊 。
?后来难得尝到一口，就有点忘不掉这个味道了 。忘不掉并不是因为它好吃，而是因为这个辣椒油和红烧牛肉面里面酱包的味道一毛一样 。
有大粒的香菇，很香，不咸，好吃 。
咸度：1~2度，感觉像零食 。
辣度：辣椒大概是用来充数的 ， 只是为这个香菇酱增添一点香味 。
价格：10.6元
食用技巧：拌米饭首选 ， 蘸馒头像吃香菇馅包子，好吃 。
###其它资料参考###材料
菜油2大半碗，豆豉1碗，干辣椒1碗，灯笼干辣椒半碗，豆辨酱2大匙，花椒1匙半，八角3颗，料酒2大匙，糖4大匙，黑酱油2匙，味精1匙
做法
1、豆豉用温水泡十五分钟(去盐份)沥干水分，再分出一半搅碎成豆豉面一半留原粒备用 。
2、干辣椒与灯笼干辣椒用搅碎机搅至九成碎备用 。
3、花椒、八角搅碎成粉状备用 。
4、热锅将菜油用中火烧至中热（油开始流动时），转为小火，即下花椒与八角粉炒出红油(大约八至十分钟)，再依次将豆辨、豆豉与干辣椒碎，下锅炒勺后再熬大约十分钟 。
5、这时候下料酒，再多熬一个小时 ， 下糖、酱油与味精调好味后，再熬半个小时熄火，待冷却后即可装瓶 。
###其它资料参考###国民女神老干妈 ， 在中国调料市场可谓家喻户晓的人物 。家家户户都会必备的调料神器，不管是做饭还是拌饭 ， 都非常的美味 。作为油制辣椒界当之无愧的霸主，老干妈上市几十年来，一直都沿用传统工艺酿造 ， 香辣风味十足，回味悠长，粉丝群体可谓遍布全世界 。
我当然也是从小吃到大，在十几种口味当中，要说我认为最经典的是风味豆豉油辣子，就算是很多人不太喜欢其他口味，估计大多数这个风味豆豉的一般还是能接受的 。
原因其实很简单 ， 就是好吃 。那么为什么大家都会认为它好吃呢？我个人认为主要原因有下面这几点：
一、优质的食材原料：
一道美食好不好吃，除了厨师的厨艺精湛之外，最重要的就是食材的选择，我们来分析下老干妈的这款风味豆豉酱的食材 。
1、辣椒作为最主要的成分之一，当然也是不可忽视的 ， 所以老干妈选择的辣椒都是贵州遵义出产的上好的辣椒 ， 辣椒的品质会大大的影响老干妈的口感，如果是品质差的辣椒，或者是市面上很普通的辣椒，估计做出来的口感就不是这样的口感了；
（对于这个因素，我想很多人一定体会过了，之前有段时间很多人反馈老干妈的口味变了，原因是陶华碧的年纪大了，她管理的老干妈公司就交给她儿子进行打理 ， 她的儿子选择用其他地区的辣椒代替遵义辣椒，可能也是想要尝试一下新鲜的东西，但是这个举动却导致老干妈的整体口味发生了一点小变化，对于长期吃惯了之前的老干妈的中国人来说，自然是有点接受不了，因此也导致现在的老干妈口味也有点下滑 。）
2、豆豉作为另外一种最重要的食材，在做法上也是与其它下饭酱不同，老干妈的豆豉是先用少量植物油拌匀，上锅蒸20分钟，蒸好的豆豉再用勺子碾压；
3、在食用油方面，选用了的是菜籽油，在众多油类中，可称得上是数一数二的 。不仅闻起来香，而且其不饱和的脂肪酸中所含有的油酸，当中的含量仅略低于价格趋高的橄榄油 ， 并且已经渗透于人们的身体里，有益而无害 ， 堪称各种植物油中最为亲民的需求 。
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