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腌腊菜怎么炒好吃

生活百科翻炒

腊菜炒肉片的做法？ 腊菜炒肉片是一道非常美味又开胃的家常菜，主要用腌制过的腊菜搭配肉片焖炒 ， 做出来的成品味道非常好吃，下面分享它的做法给大家看看 。
工具/材料腊菜150克猪肉150克，香芹、姜蓉适量，生抽、料酒、辣椒酱适量 。
01腊菜、香芹、姜蓉、辣椒酱准备好 。
02猪肉切成肉片，加适量的盐、姜蓉、生抽、料酒腌制几分钟 。
03开火下油，放肉片进去翻炒 。
04翻炒到肉片变颜色就铲到锅边，再下适量的油到锅空格，然后下姜蓉进去爆出香味 。
05把腊菜下到锅空格，加适量的盐、小半勺生抽、1小勺辣椒酱 。
06煸炒入味 。
07然后混合肉片翻炒一下 ， 放香芹进去 。
08翻炒30秒左右就可以出锅了 。
腊菜是用芥菜腌制做成的，腊菜带有芥末的辛辣气味，且有一种独特的香气，炒出来味道非常好吃，下面把做腊菜的步骤分享给大家看看 。
工具/材料芥菜 。
01首先芥菜清洗干净，拿到外面晾成半干水 。
02然后拿回来切成小丝 。
03放置锅里开中火，不停地翻炒 。
04炒至三分之一的腊菜变色大概30秒左右就可以熄火了 。
05然后装到有盖子的盘里，或装到坛子里 。【腊菜做的过程都不能粘有油】
06盖上盖子发酵，一般夏天24小时就可以食用了，现在是冬天应该要48个小时左右 。
07腌制3天的腊菜已经变成微黄色，也就是腊菜做成功了 。
特别提示腊菜一定要芥菜才可以做成的 ， 因为芥菜有一种苦味，腌制后苦味就变成辛辣气味 。所以其它菜没有这种苦味是做不成的 。

###其它资料参考###豆豉炒腊菜的用料
腊菜 一把豆豉 少量红椒粒 少量猪油&食盐 少量
豆豉炒腊菜的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
提着菜篮去野外采摘新鲜腊菜 。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
清洗干净 。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备一只菜盆，放入腊菜 ， 然后倒入开水静置两分钟左右，待菜叶略微变蔫即可捞出 。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
腊菜切成小段，挤去水分备用 。
步骤 5
s步骤1
锅中入油，烧热后下入猪油和豆豉炒香 。然后加入切好的腊菜，炒两分钟 。
###其它资料参考###腊菜怎么腌制
(一)洗菜 将整株腊菜充分漂洗干净，勿伤茎叶 。
(二)晾菜 将洗净后的腊菜挂在绳上，晾干外表明水至叶片略微打蔫时为宜 。
(三)切菜 用锋利、无油腻的菜刀切成2cm长的碎段 。能分级切段最好 。
(四)揉搓 将切好的腊菜放入瓦缸或其它容器中，按7-10%的重量比例加入食盐 ， 然后用手均匀揉搓，但用力不可过大 ， 以免破皮，至食盐融化，将要渗水时为止 。
(五)装坛 将揉好的腊菜分层装入已洗净的坛中 ， 并层层压实，坛口敞开 。
(六)封口 待坛中腊菜的水分快要渗完时 ， 将坛口用塑料薄膜扎封，上扣一饭碗，碗上再用黄泥封严，以杜绝空气 ， 防止生霉，一个月后更可食用 。
腊菜的保存与食用
(一)腌好的腊菜要避光保存，每次开坛取菜后应马上封口，以免变质 。
(二)固始腊菜可生食、炒食、煨食 。秋腊菜一直可食用到翌年4月份 。
腊菜怎么做好吃
野山笋炒腊菜
食材
主料野山笋400克肉末100克腊菜50克蒜苔3根葱适量 辅料食盐少许老抽适量料酒适量红尖椒3个制作时间20—30分钟

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