⒉浸泡后或焯水过的排骨，还是凉水下锅，水开撇去浮沫，给葱姜甜酒，再烧开转最小火，汤面略有细泡 。过半小时加入冬瓜片，继续半小时给盐关火 。
⒊给葱花或香菜，现磨胡椒碎，装盆成菜 。
这道汤菜，汤鲜味恬淡，排骨软香，冬瓜透明如琼脂，入口即化，配着锅盔或烧饼 ， 吃到撑也不会腻 。
去超市买两根新鲜的排骨 ， 剁成小块，到家焯水捞出，炖排骨一定要放热水，调料包有葱姜蒜，花椒，料酒，盐，放一点醋去腥味，排骨爱烂，炖40分钟就可以了 。2斤冬瓜去皮，切成小块，放到排骨汤中，15分钟冬瓜熟烂可以出锅了 。准备调料，香菜碎，香葱碎 ， 白胡椒粉 ， 香醋，少许香油，辣椒油等等 ， 根据自己的口味和喜好 ， 可以随便加些调料，一盆鲜美的排骨冬瓜汤做好了，既有营养又好消化，配米饭馒头吃非常 健康。谢谢！
材料：
小排 300克 / 冬瓜 200克 / 黄芪 30克 / 红枣 6颗/枸杞 5克 / 香菜 1根 / 盐 适量
做法：
冬瓜洗净去皮切块，香菜切段
小排洗净备用
取一个有深度的锅，加少许油，小排煎至微上色
放入黄芪、冬瓜、红枣，加入足量的水没过所有食材，大火烧开转小火，盖上锅盖，炖50分钟，至冬瓜黏软
加入枸杞 ， 再煮10分钟，放盐调味，拌匀
出锅，撒上香菜即可
tips
● 排骨、冬瓜的比例可调整，小火慢炖，时间越久排骨越烂 ， 汤味也越浓；
● 不要一开始就加盐，盐在汤快要出锅时加，调味；
● 不要去掉排骨上的肥肉，肥肉出油使汤汁更鲜美 。
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冬瓜排骨汤是夏季必喝的清热解暑汤 。这道汤主要以排骨，冬瓜为主要原料 ， 做法特简单，汤清鲜美，营养丰富，清凉解暑 ， 清肠开胃，好喝不油腻 。下面给大家分享一道除了以上功效还有健脾祛湿的冬瓜排骨汤做法 。这道汤很适合湿热者，上火者，胃热者，肝火旺者饮用 。
材料：排骨，冬瓜，薏米，姜 。（还可以加入芡实或山药）
做法：1，排骨剁成块，冬瓜去皮切块 ， 薏米炒至微黄，姜切片 。
2，锅里加入清水，两片姜，料酒，排骨 ， 烧开，焯水断生，捞出冲洗一下 。
3，将排骨 ， 薏米，姜片放入煲中，加入清水，大火烧开，小火熬煮一个小时 。
4，加入冬瓜继续熬煮15分钟即可，加入适量盐拌均匀即可 。
国庆小长假已经已过，闹心的工作已经来临 。这几天非常冷了 ， 晚上倾盆大雨，白天到处都是湿漉漉的，还特别冷 。所以我要天天做汤喝 。今天我仍然要用排骨做汤 ， 还要用点冬瓜 。为了迎接工作的正式到来，要好好的养养身体 。
因为身体才是革命的本钱，只有身体才是自己的，其他一切都是浮云 。有了本钱才会有利润，要是没有了本钱就什么都没有了 。所以常说冬季要养身，养身要喝汤，喝汤多喝骨头汤 。
【排骨冬瓜汤】准备材料：
汤料： 3根大排骨、半斤大冬瓜、1大块姜 、几根小葱、一些料酒、一些陈醋、一些精盐、一些鸡精 。
蘸水料： 蒜泥、姜汁、葱花、少许醋、适量生抽、味精、芝麻香油、小米辣碎、花椒面 。
烹饪做法：
小贴士：
另外，排骨汤可以用萝卜、海带、冬瓜、山药等各种食材来制作 。还有枸杞、大枣都可以放进去 。大家常说以形补形 ， 吃骨头汤当然就会补骨头啦 。老人小孩可以多喝一些补钙 。
你最近喝骨头汤了吗？
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