原料： 猪尾、黄豆、油菜 。
辅料： 葱、姜、蒜、黄豆酱、南乳、生抽、老抽、冰糖、料包（八角 桂皮 花椒草果 香叶） 。
准备工作：
1、猪尾切段，洗净，用眉钳处理残余的猪毛 。2、黄豆浸泡一小时 。
3、葱切段，姜切片，蒜用刀稍拍碎 。
4、黄豆酱和南乳以2：1的比例调和均匀
做法： 1、锅中烧开水，下猪尾焯水约两分钟，捞出猪尾用温热的水冲洗干净，沥干水分 。
2、锅烧热，倒入油，放入葱姜蒜爆香，放入猪尾翻炒一下，加料酒去腥，加少许老抽，适量生抽，翻炒至上色均匀，倒入混合好的酱类，翻炒均匀 。
3、倒入没过的热水，烧开后，转入高压锅中，投入料包，倒入黄豆 ， 盖上盖子和高压阀，大火烧至上汽后 ， 转小火压30-40分钟 。
4、减压后，打开高压锅，如果有多余的汤汁，再开火收汁即可 。
5、油菜洗净 ， 锅中坐水，放些盐和油，烧开后放入油菜，焯烫断生后捞出浸凉，沥干水分后围在盘边，将黄豆猪尾放在中间即可 。
胡萝卜一根、红枣数枚、猪尾骨一段、玉米须、玉米 。
做法：将所有材料入锅烧开后文火煮上2-3小时下盐、鸡精调味就行了 ， 这锅汤有益脾胃，润燥解乏的作用哦 。
原料：猪尾巴一支、红枣七、八粒、乾莲子2两
做法：1、猪尾巴一支在滚水中烫一下去腥；
2、熬猪尾巴汤：3公升水加葱、姜、料酒少许，熬成约1.5公升的汤汁；
3、红枣洗净 ， 乾莲子浸泡2小时；
4、滤出汤汁，把红枣、莲子放入汤中小火煮半小时；
5、猪尾巴可卤酱油蒜泥食用；
6、红枣莲子汤可甜、可咸 ， 加糖或加盐自行调配 。
###其它资料参考###香卤猪尾巴做法：
1
把猪尾巴洗净放冷水锅煮开，加入适量料酒继续煮五分钟 。
2
把猪尾巴捞出冲洗干净 。
3
准备姜、蒜、八角、桂皮、香叶、当归、辣椒 。
4
油锅烧热，下入2调羹白糖 。
5
小火熬至白糖化开 。
6
加入姜、蒜等所以香料 。
7
继续小火熬至白糖起泡 。
8
倒入小半锅开水 。
9
把猪尾巴切成两段放入锅中，这样更泡得到卤汁（我一起卤了一些鸡爪），加适量盐，一匙老抽，一匙料酒，放入辣椒 。
10
盖上锅盖煮约30分钟 。
11
卤好的猪尾巴 。
12
把猪尾巴捞出放凉 。
13
切片摆盘
###其它资料参考###原料：
猪尾巴、姜、葱、生抽、老抽、花椒、大料、桂皮、白糖、盐 。
做法：
1、猪尾巴洗净，切成寸段；葱切断，姜切片；
2、将猪尾巴放入开水中焯水，捞出沥干水份；
3、炒勺内放少许油，放入白糖，炒至白糖变成微黄色泡沫，放入猪尾翻炒均匀；
4、加入生抽、老抽、葱姜，把花椒、大料、桂皮放入调料盒里放入，加水没过猪尾；
【卤猪尾压多久】5、大火煮开 ， 改小火煮30分钟，再改大火收汁即可 。
###其它资料参考###材料
主料：猪尾750克 。
调料：卤汁1000克 ， 香油10克 。
做法
1、将猪尾刮洗干净，投入沸水锅内煮约15分钟，捞出洗净，晾干；
2、取净锅上火 ， 舀入卤水，放入猪尾，烧沸后改用小火浸卤30分钟，捞出晾凉，涂抹上芝麻油；
3、食用时，将猪尾剁断，淋上少许卤汁即可 。
###其它资料参考###一、酱猪尾
原料：
猪尾、精盐、食用硝、葱结、姜片、绍酒、桂皮、八角
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