你好，很高兴为你回答这个问题，做为土豆之乡的本地人对粉条再熟悉不过了 。
至于真假我以前真没想过也没试验过，刚刚为了认真回答你的这个问题，我专门把家中的两种粉条，也是以前在两家生产粉条的厂买的 。
试第一种，用火点燃粉条它是会燃烧的，但是烧的黑灰就像咱们穿的纯羊毛和晴伦的材质一样，好的手轻轻一按它就化开很绵软无味的，第二种 ， 用火点燃就有一股刺鼻味 ， 手按是碎了但是有颗粒状，不像第一种那么细腻，我判断真假用火点都能燃烧 ， 但是真的无味 ， 黑灰是细腻的，假的燃烧后黑灰看似颗粒感 。
我想我们这里所谓的假的就是白矾加的多了 ， 应该不会再添加别的东西了，我说的只有土豆粉条，别的我们不吃也不知道哦!下面我附上图你们看看，右边真的，左边假的白矾加多了!
这是我炒的粉条菜
常见的粉条有以下三种:
一、红薯粉条
二、桂林粉
三、土豆粉条
一真假红薯粉的区别主要是从这几个方面来观察：色泽是否光亮透明，粗细是否均匀，韧性是否好，拉力足不足等等
二桂林粉真假的区别 ，
1.好的粉条，只要稍微用力就能把粉条彻底扳断了 。不好的粉条还会有一点相连或是直接扳弯了，添加了食品胶的粉条是不能一下子就扳断的 。
2.还有一种方法就是火烧方法了，拿打火机把粉条的未端用火烧一下，真的粉条火烧的时候会直接出现白泡现象的，而在白泡现象出现之后就会把粉条烧成黑色形状的 。
三土豆粉条真假辨别，
1.色泽 土豆粉条颜色洁白光润,在阳光直射下银光闪闪,呈半透明状 。
###其它资料参考###纯粉条烧后起泡成白色烟灰，而混合粉条火烧后则不起泡而成黑颜色 。真粉条会迅速燃烧，有明显的火焰 。火焰被吹灭后，燃烧部分全都有白色的膨胀疙瘩，而且都有黑色的末端 。烧后的杂质也很少 。加了明巩或食用胶的粉条火苗很?。蛭鞴褪秤媒憾疾灰兹忌?nbsp;， 而且烧后杂质很多 。
###其它资料参考###1、色泽
绿豆粉丝颜色洁白光润 ， 在阳光直射下银光闪闪，呈半透明状 。
马铃薯粉色泽较白，透明，红薯粉条质量好的是白色透明，略微发黄 。
2、组织状态
良好粉条的粗细均匀，无并条 ， 无碎条 ， 手感柔韧，有弹性，无杂质 。纯薯粉条中有不规则的气泡排列 。
较差粉条的粗细不匀，有并条及碎条 ， 柔韧性及弹性均差，有少量一般性杂质 。
劣质粉条的有大量的并条和碎条 ， 有霉斑，有大量杂质或有恶性杂质 。
3、气味与滋味
良好粉条的气味和滋味均正常，无任何异味 。
劣质粉条的有霉味、酸味、苦涩味及其他外来滋味，口感有砂土存在 。
4、火燃法
发出烧焦的香味才是真粉条，如果发出的烧焦味发臭 ， 而且粉条一直烧下去而不灭，说明是假粉条 。
扩展资料：
粉条挑选
1、 比较透明的好；
2、手感比较圆润的好；
3、颜色太白了不好，那些说绿豆做的基本是假的；
4、太柔软了不好，柔软大了是掺胶了 。
粉条常识
1.粉条越白越好吗？
正常粉丝、粉条的色泽略微偏黄，接近淀粉原色 。
颜色特别艳、特别亮白或发乌的粉丝粉条最好不要购买 。
2.粉条是越煮越黑质量越好吗？
一般的粉条表面颜色不正，甚至过于妖艳，不自然，在煮的过程中越煮越黑，理论上讲这样的粉条是有问题的，红薯粉条之所以颜色偏褐，正常情况下粉条煮后会渐渐发白，就像变色的苹果用开水漂一下色泽又恢复了一样，煮2个小时都不变色的粉条可能就会出现安全隐患了 。
