二、盐城鸡蛋饼的制作步骤1、准备食材：面粉300克、水500克、鸡蛋、黑芝麻、酱料、葱花、青菜、火腿肠
2、盆里加入面粉，慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌成没有颗粒状的细腻面糊，搅拌成的面糊不要着急做，静置1个小时，这样更细腻好吃 。
3、平底锅刷上一层油，不要放太多油 ， 把面糊搅拌一下，舀一勺面糊放进去，铺均匀，打上一个鸡蛋抹均匀，小火烙制鸡蛋变熟 。
4、撒上葱花、芝麻翻面，刷上我们熬制好的酱料，刷均匀，放入自己喜欢吃的香肠、生菜、培根等，卷起来就可以出锅了，色泽金黄，香味浓郁，非常的好吃 。
总结：盐城鸡蛋饼香软好吃，盐城鸡蛋饼的灵魂就是酱料，其实酱料的熬制方法非常的简单 ， 主要就是要用面粉勾芡才好吃，我也是很喜欢吃盐城鸡蛋饼，自己在家做，制作简单又好吃 ， 喜欢吃鸡蛋饼的都可以试试，熬制好的酱料还可以配馒头、烙饼都非常的好吃 。
###其它资料参考###1、甜酱配方；甜面酱50克，海鲜酱25克 ， 番茄酱25克.水180克，生粉20克 ， 食盐5克 ， 鸡精5克，白糖5克，香油50克 。
2、香辣酱配方；油100克姜25克，蒜25克，洋葱45克 ， 辣子酱70克，耗油20克，鸡精10克味精10克，香辣豆瓣酱20克，白糖20克，水50克，生粉10克 。先用油炒香葱蒜和洋葱 。在放入其他的搅拌均匀即可 。
###其它资料参考###原料：白糖20g、面粉40g
辅料：油2匙、盐1匙、水50ml、味精1匙、老抽2匙
步骤：
1.准备好原材料 。
2.面粉加水，调成糊状 。
3.加入白糖 。
4.加入老抽 ， 调匀 。
5.锅里倒入油 。
6.在油没热的时候，将面糊倒入，要迅速搅拌 。
7.如果面糊下锅后结块，立刻再添冷水进去 。
8.期间一直要用锅铲挨着锅底，不停的搅拌 。直到面糊变成略稠的酱 。
9.按个人口味加入盐 。
10.关火加入味精 。
11.等凉后，装入保鲜盒保存 。
###其它资料参考###鸡蛋灌饼的酱的熬制方法如下：
1、先准备做酱的材料：白干切丁 ， 花生米炒熟去皮，或者煮熟也可以 ， 肉丁，笋?。?白糖，料酒，花椒粉，葱花，姜末 。
2、 锅内倒多点油，油热后加入豆瓣酱 ， 喜欢吃辣的可以把辣椒切碎放入一起炒至油变红 ， 再倒入准备好的材料，加水慢火煮直到入味 ， 非常好吃
3、收汁起锅
###其它资料参考###在家就能做的鸡蛋饼 再也不用去路边摊排队了
迷鼠
08-09 13:39美食达人
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大家好，我是迷鼠，作为一个超级喜欢吃和喜欢做饭的人来说，能分享有关美食的内容 ， 真的是非常兴奋和激动的 。
早上已经习惯在路过的小摊买一个鸡蛋饼，吃一顿简单却不失美味的早餐，作为一天的开始 ， 现在就想试着自己做一下，结果还不错，味道差不多，可能就是少了点路边摊的油烟气息 ， 除此之外，味道一点不差 。下面本人根据自己的喜好和经验来分享一下“鸡蛋饼”的做法 ， 希望能有所帮助 。
1.食材准备：土豆半个，面粉200g ， 鸡蛋3个，火腿肠3根，甜面酱1勺，蒜蓉辣酱1勺，辣椒油1勺，葱花、香菜、黑芝麻少许；
2.青椒和土豆切丝炒熟 ， 面粉加少许盐加水调成糊状甜面酱加水化开；
3.准备好葱花、香菜末和火腿肠；
4.平底锅放油，小火加2勺面糊 ， 铺满锅底，然后放一个鸡蛋摊开 ， 撒少许白芝麻；
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