4.评叶底
评判茶叶经冲泡去汤后留下的'叶底,看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次,同时还应注意有无其他掺杂 。
信阳毛尖,条形方面 , 细圆紧直,新茶和陈茶主要从颜色可以辨别,新茶一般是翠绿光润,就是柔韧度比较好 , 反光好,陈茶会很暗,光泽度下降 。香气上,新茶正常清高,或者有一点火攻香,陈茶有陈茶气息,显得不那么高扬,甚至有冷藏的特殊气息 。
近几年随着毛尖知名度不断提升 , 市场上有很多外地的茶种冒充毛尖现象存在,这些外地茶种主要是一些和信阳毛尖外形相近的四川茶和湖北茶 。
正品的信阳毛尖外形细秀均直,看起来茶色纯正 , 上面还有白毫遍布 。而市面上一些外表看起来叶片平直,颜色深绿,有些还发黑,仔细辨别的时候还会发现里面有碎茶,大小不均匀,也没有发现茶毫 。这样的茶叶是添加色素或是经过处理的劣质茶叶 。
【毛尖怎么分辨品质】 信阳毛尖中的茶多酚受温过高就会氧化,所以用80度到90度的水冲泡信阳毛尖最好 。喝高品质的信阳毛尖,最好的方法是用纯净水代替自来水冲泡 。
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