螳螂虾非常善于打埋伏 。强烈的攻击可将敌人置于死地 。披着钙化装甲的龙虾、立着脚尖悄然路过的螃蟹也常成为螳螂虾的攻击对象 。
###其它资料参考###皮皮虾煮3-5分钟最好 ， 具体做法如下 。
主料：皮皮虾肉250克、洋葱半个、郫县豆瓣酱2汤匙、小辣椒1个 。
辅料：姜蒜适量、花椒适量、白糖适量 。
步骤：
1、将皮皮虾肉清洗干净 ， 加点料酒腌制10分钟备用 。
2、准备好生姜，蒜，花椒和洋葱备用 。
3、热火冷油 ， 依次加入生姜，花椒和红辣椒、蒜一起煸香 。
4、再加入2汤匙郫县豆瓣酱，用热油煸出辣油和香味 。
5、再加入洋葱翻炒1分钟 。
6、加入适量水，同时加入盐，鸡精，白糖，酱油及料酒，码好味 。
7、再把腌制好的皮皮虾放入码好味的汤水中，煮3-5分钟 。
8、适度大火收汁后起锅，加入葱粒 。
###其它资料参考###煮皮皮虾的时间根据所用器具和火候的不同而有所不同，如使用高压锅，2-3分钟就能搞定了；如使用一般的煮锅 ， 8-10分钟肯定是要的了；如大火煮，3-5分钟可能就好了；如小火煮，15-20分钟也是有可能的 。
这里我们格外需要注意的是，煮皮皮虾的时间虽然无法给大家一个确切的数字，但是呢，我们可以肯定的一点是 ， 在水煮开之后，再继续煮3分钟左右，就可以将皮皮虾捞出来了 。不过要注意的是要冷水下锅哦！
###其它资料参考###煮皮皮虾时不需要太久的时间 ， 一般水开后放入 ， 大约七八分钟就可以了 。
煮皮皮虾如果煮的时间太久会让肉变得硬而失去鲜美的味道，所以时间大约七八分钟就可以了 。皮皮虾又名虾蛄 ， 虾爬子 ， 被抓时腹部会射出无色液体 ， 所以又被称为撒尿虾 。
每年的清明前后就是产量最多最肥美的时候 。皮皮虾一身怪异的盔甲可能吓跑了不少筒子，没吃过的根本不知道从何下手 。其实皮皮虾的肉质非常鲜甜可口，绝对不输任何的河虾，做法也非常简单，只要掌握了剥壳的方法，吃起来更方便 。
皮皮虾挑选技巧：
1、春天挑母的 ， 每年的四到六月份是母虾产卵的季节，这个时候我们吃母的皮皮虾非常肥美 。秋天挑公的，公皮皮虾没有生产过，肉质更厚更肥美 。
2、要选择身体弯曲呈弓形的皮皮虾 ， 这样才新鲜 。
3、选购眼睛明亮的皮皮虾，比较新鲜 。
4、新鲜的皮皮虾颜色看起来是一种青绿色，要死掉的皮皮虾看起来有点发白或者是发黑 。
5、新鲜的皮皮虾呈现一种半透明的颜色，死的皮皮虾看起来就不会出现半透明的颜色 。
6、用手捏一捏皮皮虾，如果感觉非常的紧绷结实的话，那就说明皮皮虾很新鲜，如果感觉非常的松弛，而且皮皮虾的头一碰就要掉下来了，这种皮皮虾应该是已经死了，所以就不新鲜了 。
###其它资料参考###蒸皮皮虾的时候，建议开锅以后停留3分钟即可 。
皮皮虾的个头不大，一般在8—9两之间一只，如采用清蒸的方法制作皮皮虾，通常水开后的3—5分钟皮皮虾就蒸熟了 ， 此时的皮皮虾，虾肉鲜美、肉质紧嫩、营养流失少，是最佳的熟制食用时间 。建议一煮熟后，就取出皮皮虾食用，不然久了之后，皮皮虾味道和口感都会大打折扣 。
蒸皮皮虾建议使用冷水：冷水蒸煮皮皮虾，能够让皮皮虾缓慢的进入高温状态，就如同温水煮青蛙一样 ， 这样皮皮虾能够慢慢的被蒸熟，出来的肉质也较为鲜嫩多汁，而热水下锅蒸皮皮虾，皮皮虾会因为一下子受到高温刺激，而将肉质瞬间锁紧，从而导致其中的水分流失较快，影响口感鲜味 。
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