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海带用煮多久能熟( 二 )

生活百科海带


海带叶片似宽带，梢部渐窄，一般长2～5米 ， 宽20～30厘米（在海底生长的海带较?。?～2米，宽15～20厘米） 。叶边缘较薄软 ， 呈波浪褶，叶基部为短柱状叶柄与固着器相连 。海带通体橄榄褐色，干燥后变为深褐色、黑褐色 ， 上附白色粉状盐渍 。
干海带其表面有白色粉末状随着，海带所含的碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末状附在海带表面，没有任何白色粉末的海带质量较差 。其次，观察海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品 。另外 ， 海带经加工捆绑后应选择无泥沙杂质，整洁干净无霉变，且手感不粘为佳 。

###其它资料参考###问题一：海带煮多久能熟海带是一种味道可口的食品 ， 既可凉拌，又可做汤 。但食用前，应当先洗净之后，再浸泡，然后将浸泡的水和海带一起下锅做汤食用 。这样可避免溶于水中的甘露醇和某些维生素被丢弃不用 ， 从而保存了海带中的有效成分 。
烹制前用清水浸泡2～3小时，中间换几次水 。
为保证海带鲜嫩可口，用清水煮约15分钟即可，时间不宜过久 。
一.市场买的干海带放高压锅内加水上大汽端锅再焖15分钟即可.海带能咬动或适合口感就是熟了.
二.经水泡制的水发海带,改刀放水锅煮5分钟即可.
问题二：新鲜海带要煮多久才算熟？海带营养丰富，可惜不易煮软，因为它的主要成分褐藻胶不易溶于水，然而褐藻胶却易溶于碱，当水中含有碱性时，褐藻胶会吸水膨胀而变软 。根据这一特点，可用淘米水泡发海带，既易发、易洗，烧煮时也易酥软，也有的可在煮海带时加少许食用碱或小苏打，但注意加碱不可过多，煮的时间也不可过长，煮时可用手试掐软硬 ， 一旦煮软 ， 立即停火 。
另一种方法是干蒸：把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸[半小时左右] ， 然后用清水浸泡上一夜 。用这样的方法处理后的海带不但又脆又嫩，用它来炖、炒、凉拌，都柔软可口 。
新鲜海带煮多长时间为宜？
新鲜海带营养丰富，不可以煮久了，久了起了化学反应 ， 造成营养浪费，一般[不益超过15分钟] 。
问题三：煮海带需要多少时间才能煮熟为保证海带鲜嫩可口，用清水煮约15分钟即可，时间不宜过久 。市场买的干海带放高压锅内加水上大汽端锅再焖15分钟即可.海带能咬动或适合口感就是熟了.经水泡制的水发海带,改刀放水锅煮5分钟即可.
问题四：凉拌海带丝要煮多久要是煮的话先泡一晚上，然后煮时放醋煮左右个五分钟
问题五：海带煮多久能熟识别方法主要有以下四招：
尝：掺糖的海参有甜味而掺盐、掺明矾的海参，则有咸味或涩味
闻：假海参往往带有异味
摸：掺假海参摸上去手发黏，有灰
看：掺盐的海参表皮被盐破坏，表皮发暗
优质海参一般呈黑褐色半透明状，膨胀均匀，呈圆形，无硬心，肉刺完整 。而很多假海参是在海参应啊中添加大量盐和糖精，以增加重量 。好的淡干海参对折不弯，颜色不统一黑色，灰黑色，土色在一斤海参里可能都会出现，排背刺排列整齐但刺得长短不一定均匀 。闻起来有自然的海参香味，用手使劲握一会出汗后手海参和手都不发粘或有颜色 。大连原产地活海参的采捕价每斤180元左右，而每斤成品干海参至少由30-35斤以上的鲜活海参加工而成 ， 那么在不计算加工成本以及包装运输成本的前提下，每斤干海参的成本价也至少在6000元左右 。
另外最重要的就不要贪图便宜，市场上有很多海参的价格都非常低廉，消费者往往容易贪图便宜而上当受骗 。

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