2.坑埋贮藏 地下水位较高的地方 , 多用坑埋法贮藏生姜 , 坑的深度以不出水为原则 , 一般1米深 , 直径2米左右 , 上宽下窄,圆形或方形均可 , 一坑能贮2500公斤左右 。覆土总厚度为60厘米至65厘米,以保持堆内有适宜的贮温为原则,坑顶用稻草作成圆尖顶,以备防雨,四周设排水沟 。北面设风障防寒 。
贮藏中的管理,既要防热,又要防寒 。入坑初期温度容易升高,不能将坑口全部封闭,开始1个月内,要求保持较高坑温 , 需要20度以上,以后保持在15度左右即可 。冬季坑口必须封严,严防坑温过低 。贮藏中要经常检查姜块有无变化,坑底不能有积水 。
3.泥沙埋藏 埋藏坑有砖、石等在仓库或地下室内垒成 , 高度约0.8米,宽1米左右,长度不限,贮藏时先在坑底铺一层厚约5厘米,含水量在10%左右的泥沙,最后用泥沙覆盖,不使生姜暴露在空气之中 。
4.防空洞贮藏 一层沙一二层姜,码成1米高、1米宽的长方形垛,每垛1250-2500公斤,垛中间立一个用细竹竿捆成的直径约10厘米的通风束,井放入温度计,以便测量垛温 。垛的四周用湿沙密封 , 封完垛后,掩好洞门,洞上留气孔避免冷风吹入 。
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