4、鱼香肉丝
【材料】猪瘦肉250克、竹笋200克、木耳15朵、葱适量、姜适量、蒜瓣3个、小米椒3个、泡姜1个、酱油20克、香醋15克、糖5克、盐3克、料酒5克、鸡精少许、香油适量、淀粉适量 。
【做法】①猪肉切丝加入料酒、糖、淀粉抓拌均匀腌制片刻，竹笋入开水中煮上2分钟过凉备用 。②取一个小碗加入酱油，香醋，糖，鸡精，葱花，淀粉拌均匀成为鱼香汁备用 。③竹笋和泡发的木耳洗净切丝 。④炒锅到油烧热，倒入肉丝翻炒均匀至变色盛出 。⑤锅中再加少许油放蒜末，姜末爆香，再加入剁椒，小米椒和泡姜炒出香味 。⑥倒入竹笋和木耳翻炒片刻 。⑦再把炒过的肉丝倒入翻炒 。⑧加入调好的料汁翻炒均匀 。⑨最后淋入香油翻炒均匀关火 。
5、腊肉炒竹笋
【材料】腊肉适量、竹笋适量、青椒适量、大蒜适量、姜片适量、食用盐适量、料酒适量 。
【做法】①把腊肉、竹笋分开用水微煮一下，然后捞起备用 。②腊肉煮好切片 。③然后把大蒜段、姜片、青椒切好备用 。④锅里放油，把大蒜、姜片、青椒放进油里扁出香味，把腊肉下锅微炒，加进竹笋炒一会，加食用盐、料酒炒均匀就可以起锅了 。
部分专业知识转自网络
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