香油是经常可以见到的,但是我们在大家看到香油的时候都会有一种心理作用,就是去购买颜色和包装比较好看的香油,认为这样的香油就是好的,其实并不是这样的,如果想买到好的香油,我们就要了解香油的制作工艺和它的制作过程有哪些要知道,香油的种类是非常多的,在市场上经常可以见到不同种类的香油,以不同的价格进行出售 , 这个时候在我们选择上就面临着一些问题 , 如果我们想买到最好品质的香油,就要了解一下以下这几种香油的制作工艺和它的制作过程 。
第1种浸出法做的香油浸出法做的香油是用一种溶剂进行吸附,这种溶剂被称为是6号溶剂,是石油中提取出来的一种溶剂成分,这种溶剂和油脂结合在一起有超强的吸附能力,可以将油脂吸附到溶剂体内 , 之后进行蒸馏作用,把油脂提取出来,并且蒸馏之后的溶剂还可以再次利用,反复使用,这种设备一般都会出现在大型的工厂中,因为这种设备是非常昂贵的,很多小型工厂没有能力去购买 。
第2种是机榨法,机榨法这种工艺主要是采用高温,极大需要注意的,就是在炒制芝麻之后,榨油的时候一定要迅速榨油,不然的话等芝麻冷却之后就不可以榨油了,这是这种工艺的弊端,但是这种工艺比较好的 , 就是出油率比较高,人工成本较低 。机榨香油在哪里都可以购买到,因为机榨的机器比较便宜 , 分大型机器和小型机器,但是选择机榨香油的时候,尽可能选择大工厂生产出来的 , 因为小工厂生产出来的机榨香油不会进行后续的处理,因为在机炸的过程中会产生一些苯并芘出现 , 如果不经过后续处理是无法去除的 。
第3种水代法利用水代法,这种取油工艺是一种传统工艺,通过石磨研磨,水代法制取的香油被称为小磨香油,是所有项目中品质最好的价格呢,也相对昂贵一些 。这种工艺在制作的过程中,首先要将芝麻炒制 , 然后用石磨低温研磨 , 石磨的温度在40度左右 。将磨好的油浆放在放锅中,加入热水晃动取油 , 这种方式就是水代法取油 。
【自制香油怎么制作过程 香油的制作方法和原料】
以上的这三种类型就是香油的不同种类,和他们不同的制作工艺,通过制作工艺上,我们可以对比出在香油质量上有什么样的区别 。