大米是大家日常生活中要用到的主食之一 ， 米饭好吃，可是现在黑心的商家会有假的大米或者是伪劣的大米的出现，那怎么辨别假大米？
1、观其色 。真正好的大米，大家可以先观一下其颜色，一般情况下，大米的色泽是均匀的 ， 甚至有半透明的状态 ， 粒属于饱满度较高，没有大小不均的情况 。在阳光下 ， 会有反射光孤，看上去有透光和透亮的感觉 。若有黄，绿，灰 ， 黑米的出现，不建议购买 。
2、望其形 。真正好的大米其颗粒的大小是均匀的，有些商家会在大米里加一些碾碎了的小米进去，这个时候，你能看得出来 ， 一般小碎米的两头是有腹白的，这是没有成熟的大米的表现 。如果米形不好，有腹白的情况，则不建议选择 。
3、散其粒 。抓一把米放在自己的手心，散开来 ， 然后再自然地倒掉，在手里的时候 ， 看一下，是不是有大小不均匀的情况，看一下是不是有碎米情况 ， 看一下是不是有腹白情况等 。倒掉后，再看一下自己的手心是不是留有白物质，如果有，则为添加了其他的物质 。
4、闻其香 。大米在没有蒸前，其实也是有味道的 。对于这个，大家可以用加热法来进行 ， 把一小把米放进手心里，然后用力搓，加热后，或者是用热气喷一下，然后闻一下，是不是有清香的味道出现 。一般情况下，如果有异味，或者是霉味的，酸臭味的，则为不好的大米 。
5、掌心搓 。对于大米来讲，好的大米在摸上去有光滑感，而且有自然流动的感觉 。如果陈年的大米的话，则会有涩感，就是手指无法直接顺利插入到大米堆里 。一般情况下，你也可以取一粒米，用两指去揉，如果碎了，成灰 ， 则为陈年大米 。
6、牙齿咬 。超市里会买大米的大妈会用嘴咬一粒大米，嚼碎了后，看其大米有没有感觉 。一般的好的大米在嚼碎后会有自然的甜味 ， 而且没有异味，如果出现了 ， 发苦，发酸，或者是发涩的情况的话，则为劣质的大米 。
注意：一般优质大米，米粒饱满，洁净，有光泽，纵沟较浅，掰开米粒其断面呈半透明白色 。闻之有清新气味，蒸熟后米粒油亮，有嚼劲，气味喷香 。
