板栗虽属坚果，但又称坚果中的“鲜果”，因营养丰富、水分高，保管起来有四怕：怕冻、怕热、怕干和怕水 。如保管不当极易引起失水、发芽和腐烂变质 。那么，板栗怎么保存不会坏呢？
1、沙子保存法 。此法适用于大量的板栗贮存 。做法是将收获的板栗晾晒1～2天后，深埋在沙土中，踩紧压实，密不透风 。此法可保存2～3个月，而且吃起来如同新鲜的 。
2、风干法 。将板栗用摊开，在阴凉通风处晾2～3天，装入布袋 ， 吊放在阴凉通风处，每天摇动撞击1～2次，可放4个月之久 。
3、冰箱保存法 。取凉开水半盆，加1小匙盐 ， 然后将板栗浸泡其中3～5分钟，进行简单的杀菌消毒 。浸泡后再用不加盐的凉开水冲洗一道 ， 放在容器里摊开晾晒1～2天，待摇晃时板栗发出干燥的声响，就可以用塑料袋装好 ， 扎紧袋口放进冰箱的冷藏室贮存 。这种方法则强调是塑料袋而不用布袋子，这是因为冰箱会吸干板栗内所有的水分，使之干瘪、坚硬、食之无味 。这种方法可以存放板栗1个多月，并且经过这样处理过的板栗，肉质甜而脆，生吃也别有风味 。
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