老面馒头面和碱的比例

【老面馒头面和碱的比例】
最佳答案:通常老面馒头面和碱的比例大概是125:1,即每500克发酵面加入4克碱中和,这样蒸出的馒头维生素保存率平均为80% , 味鲜质好易于消化 。老面馒头放碱没有固定的标准,因为其加碱程度取决于发面的程度 。

老面馒头面和碱的比例

通常老面馒头面和碱的比例大概是125:1,即每500克发酵面加入4克碱中和,这样蒸出的馒头维生素保存率平均为80%,味鲜质好易于消化 。老面馒头放碱没有固定的标准,因为其加碱程度取决于发面的程度 。

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