花生米怎样炸才酥脆好吃 花生米怎么炸又酥又脆不回潮

导语:油炸花生米怎么做更酥脆?不要直接炸 , 多做两步,又酥又脆不回潮
花生米可以做出不同的美食,比如花生酥、花生芝麻馅汤圆、糖球花生米、五香花生米等等,可咸可甜,怎么做都好吃 。不过要说最招人喜欢的做法,当属油炸花生米,不仅每一颗都吃起来口齿生香 , 酥脆可口,还做法简单不费力,一道非常不错的下酒菜,朴实却很受欢迎,我想您也非常喜欢吃 。

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说到油炸花生米,有人觉得做法容易,轻松搞定 , 而有人却觉得很难,不是炸糊了,就是吃着不酥脆,有时候吃不完剩下的花生米容易回潮,总之状况百出,让人郁闷,不知道油炸花生米怎么做更好吃?
对于做法,很多朋友都习惯这么做,抓几把干花生米倒进锅里,翻炒几下或者油炸一会儿就可以出锅了 。虽然这么做可以吃 , 但并不是最好吃 , 要做好还需要掌握一点窍门才行 。
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油炸花生米,不要直接炸,多做两步,又酥又脆不回潮!牢记“2个窍门”,花生米不糊更酥脆,放久不回潮 。
下面我来给大家分享一下油炸花生米的具体做法,按照这个方法去做,保准新手也可以做成功,再也不怕做糊了,也不怕放久了回潮,每次做出来都越嚼越香 , 越吃越想吃,快来看看吧 。
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油炸花生米的做法步骤:准备适量花生米,倒进有孔的菜篮里,用水冲洗一下,再将菜篮放盆内,让花生米浸于水中,等待十分钟,时间到后提起菜篮控水 。
控掉大量水分之后再抖动几下 , 取两张厨房纸巾擦一擦水分 , 确保没有大水珠就好了 。
锅内放入适量食用油,可以多倒一些,毕竟是油炸花生米,如果不想费油的话,也可以少放一些,但要保证每粒花生米都可以裹上油脂 , 这样炸出来才均匀,做出来油亮没黑点,卖相好 。
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倒了油后就倒入花生米,然后再把火打开,调小火不断翻动花生米,一开始没什么动静 , 但等花生米受热之后,就会听到响声 。
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出现响声时声音比较大,慢慢地声音就减弱了,一般这个时候就要关火,为了保险可以取一个尝尝,只要不是生的或者没有糊味就好了 。
盛出花生米后,淋上一点点白酒,用筷子或者勺子翻动均匀,热的花生米不够酥脆,要等凉透了就十分酥脆了 。
撒食盐后油炸花生米就做好了,爱吃甜的也可以撒白糖,或者撒五香粉、辣椒粉、椒盐就可以,怎么好吃怎么调味 。
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我第一次这么做的时候其实挺忐忑 , 怕花生米打了水之后不好操作了,特别是炸好后吃着不酥,以为方法不好,可等花生米完全凉透后才发现比直接炸更加酥脆好吃,所以您也不妨试试 。
做的过程中,多做的两步分别是,一、花生米不要着急炸,先放水中泡十分钟,稍微吸收一些水分,这样炸的时候不会糊,受热更加均匀,炸出来就会更酥脆 。二、花生米出锅后要立即撒少许白酒,这样可以挥发掉潮气 , 凉透后更酥脆,放久也不回潮 。
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记住2个窍门:1、花生米浸泡时不要时间太长 , 避免表皮脱落,炸出来影响卖相 , 而且泡得太久也会延长炸制的时间,最好控制在十分钟就可以了 。
2、花生米要冷油下锅,小火不断翻动,保持受热均匀,一定不能热油下锅,容易炸糊容易炸不透,炸的过程中要注意听声音,当响声越来越小的时候就要考虑关火了 。
另外想要油炸花生米好吃,选择食材也很关键 , 如果花生米本身就不干已经返潮了,这种花生米很难炸酥脆 , 所以挑选花生米的时候要注意甄别,可以随机取一颗尝一下就知道花生好不好 , 再看看花生米的完整性,也可看看有没有发霉 。
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