导语：爆炒猪肝味道好，既能补血又能下饭，如何才能做出嫩滑无异味的家常炒猪肝在我的家乡很多孩子都喜欢吃猪肝补血，但是在网上有人说猪肝非常的脏，非常的不卫生；但是从中医角度来说，吃什么补什么还是有道理的，那么如何做出美味可口的猪肝呢？猪肝可以炒着吃，也可以卤着吃；猪肝配菠菜、爆炒猪肝、洋葱炒猪肝、黄瓜炒猪肝等等 ， 都是非常的美味健康的，甚至有些才可以列为药膳食 。
今天给大家分享一道爆炒猪肝，在做之前有一个问题我们要先搞清楚，如何才能把猪肝炒的嫩滑？想吃到干净无异味的炒猪肝，看我如何做这道菜 。
爆炒猪肝所需食材：猪肝200克，2棵小葱，料酒30克 ， 干辣椒6个（干辣椒洗干净后用吸水纸吸干水分，切段），青椒2根；酱油10毫升，胡椒粉5克 ， 适量葱姜蒜（将小葱择洗干净后 ， 切成段，葱姜蒜分别处理干净，切成片）；
第一步，首先将猪肝清洗干净后，切成薄薄的片，然后放入清水中浸泡1个小时，中间换水3次以上，待浸泡好之后，即可将猪肝从水中捞出备用 ， （猪肝清洗干净的标准：浸泡后水比较干净才算洗干净）；
第二步，猪肝捞出后沥水 ， 然后开始腌制：拿一个大一点碗，放入之前准备好的调味料（盐、淀粉、生抽）搅拌均匀；
第三步，起锅烧油，放入盐、酱油、料酒、胡椒粉，将辣椒、葱姜蒜一同放入锅中，煸炒出香味加入腌制好的猪肝，大火煸炒3分钟，中间放入葱段，一定要炒熟；
第四步，加入淀粉水 ， 再炒1分钟左右，出锅 。
菜品特点：炒猪肝美味下饭 ， 非常适合儿童老人食用；猪肝含有丰富的脂肪并且还有大量的钾元素 ， 肝脏是身体解毒的重要器官，营养物质含量丰富 ， 是人们补血的好食品；另外 ， 猪肝价格也不贵，容易制作 ， 因此这道菜我认为是家庭食疗的一道好菜 。
烹饪技巧：猪肝是要先吊水还是先腌制才能更加的嫩滑美味呢？其实从我分享的做法，就能看出，猪肝是不需要吊水的可以直接炒，关键点在于洗 。洗猪肝的时候要用盐水洗，都知道猪肝里面都是一个个的气泡藏了很多的污血，用盐水的作用就是让猪肝里面的血水浸出，多洗两遍，记住最后一遍要用清水洗；这样洗出来的猪肝里面少了污血自然没有多余的异味，并且在腌制的时候淀粉和调料能够更加的入味 。
注意：猪肝不要一味地追求鲜嫩，不完全熟的猪肝吃着是不安全的，一定要炒熟 。
学会炒猪肝的做法，以后家里老人孩子想吃的时候，再也不用出去买，家做随手便能做出来，干净还卫生，炒猪肝的做法你们学会了吗？
【家常爆炒猪肝的做法 炒猪肝家庭做法】
如果你们有什么喜欢吃的美食 ， 可以告诉我，尽我所能告诉你们做法 。我是阿涛，一直坚持科学饮食更健康 。
