农历腊月初八是腊八节，全国各地关于腊八都有不同的风俗，但是腊八粥是各地共同的习俗，那么你知道腊八为什么要喝腊八粥吗?腊八粥有什么讲究吗?今天咱们一起来说道说道!
腊八粥的由来!【腊八节为什么要吃腊八粥 中国民间为什么要吃腊八粥腊八粥】
腊八粥是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥，还叫做七宝五味粥 。最早的腊八粥是红小豆来煮，后经演变，加之地方特色 ， 逐渐丰富多彩起来 。腊月最重大的节日之一，是十二月初八，古代称为“腊日”，俗称“腊八节” 。从先秦起，腊八节都是用来祭祀祖先和神灵、祈求丰收和吉祥 。据说，佛教创始人释迦牟尼 ， 因此腊八也是佛教徒的成佛之前曾经苦行多年，饿得骨瘦如柴，决定不再苦行，这时遇见一个牧女，送他乳糜食用，他吃了乳糜后，恢复了体力，便端坐在菩提树下入定，于12月8日成道，称为“佛成道节” 。佛寺在这天举行诵经，并效法成道前牧女贡乳糜的传说故事 ， 用香谷和果实做粥供佛 。腊八这一天有吃腊八粥的习俗 。我国喝腊八粥的的历史，已有一千多年 。最早开始于宋代 。每逢腊八这一天 ， 不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥 。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行 。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用 。在民间，家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先;同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友 。腊月节，农历十二月，人们习惯称为“腊月” 。据说秦始皇统一中国以后，下令将每年十二月改称为“腊月” 。而“腊”这一词到汉代才正式出现 。
腊八粥有哪些讲究呢?首先是食材选择，制作腊八粥，选料有特别的讲究 ， 尤其是具有食疗作用的原料 ， 要根据身体状况投放 。
1、糖尿病患者以及血糖高的人群：
燕麦、荞麦为首选 。营养学上，并不主张糖尿病病人过严地限制碳水化合物，但要选用血糖生成指数较低的碳水化合物 。许多研究已证实富含膳食纤维的食物可降低血糖，特别是燕麦、大麦和一些豆类所含的可溶性纤维 ， 可在胃内形成黏稠物质，延缓葡萄糖的吸收 ， 不会导致餐后血糖突然上升 。某些坚果，如花生、榛子、杏仁中的膳食纤维含量也较高，还含有可调血脂、降血脂的不饱和脂肪酸 。即便是含淀粉较多的栗子、莲子等的膳食纤维含量也在1.2%~3%，其血糖生成指数远比精制的米面低 。荞麦中含有铬，有增强胰岛素的作用，在临床上用于糖尿病的营养治疗 。所以 ， 糖尿病病人可多选燕麦和荞麦作主料 。糖尿病病人喝腊八粥最好不要放糖 。
2、消化不良的人群：把粥熬得稍稠些，粥中水分较多，稀的食品容易使胃酸分泌过多，刺激肠胃引起疼痛 。所以，肠胃不好的人可以把腊八粥稍微熬稠一些，而且最好在食用腊八粥的同时吃些干的食物 ， 如面包、馒头片等 。
由于腊八粥的各种配料一年四季都有，且易于被人体吸收 ， 老少皆宜 ， 所以腊八粥不必等到腊月初八才喝 。它可以作为日常营养配餐和调剂饮食生活的一道美食，尤其适宜年老体弱或病愈后脾胃虚弱者食用 。
3、儿童：原料尽可能丰富 ， 一般情况下，孩子应合理食用各种食物，以取得膳食平衡 。12岁以后，随着青春期的到来，孩子出现第二个生长高峰，对能量和营养素的需求都超过成年人 。谷类是我国膳食中主要的能量和蛋白质的来源 ， 豆类、坚果都是营养丰富的食品，所以孩子喝八宝粥所选原料可以尽可能地丰富一些 。3~5岁的孩子处于幼儿期，此时多给孩子吃些粗粮类食物，对培养孩子日后良好的饮食习惯非常有好处 。
腊八粥虽是习俗 ， 也有典故出处，但是其在健康上也有真正存在的意义，粥虽简单，但却可以通过不同的配料选择 ， 来具有不同的养生效果 。不一定非要在腊八食用 ， 平时食用也是非常好的 。
