1、品种选择：常见的木耳有黑木耳和银耳 。黑木耳口感脆嫩，适合炒菜和炖汤；银耳质地柔软，适合用于煲汤和糖水 。根据烹饪需求 ， 选择适合的品种 。
2、外观特征：选择外观完整、没有破损、颜色均匀、没有明显黑斑的木耳 。新鲜的木耳一般呈现出光滑、有光泽的外表 。
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3、气味：嗅一下木耳 ， 应该没有异味 ， 新鲜的木耳应该有自然的、清香的味道 。
4、质地：摸一下木耳，应该有弹性和柔软感，不应该感觉干燥或发硬 。
5、产品和品牌：了解木耳的产地和供应商 ， 选择信誉好、质量有保证的品牌和供应商 。
