【胡椒粉啥时放菜里】
胡椒粉在出锅时放菜里 。因为胡椒粉的挥发性较强 ， 如果提早放，胡椒粉大部分味道已经失去 。胡椒粉亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成 ， 主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国 ， 中国广东省、海南岛也有生产 。胡椒是海南最著名的特产之一，它既是一种很好的调味品，又是一种珍贵的药材，胡椒粉可药、食两用 。果实中含有挥发性油1-2%，胡椒碱8-9%，还含有粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质 。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味 ， 成为百姓欢迎的具有辣味的调味品 。
