安徽省内最出名的6道美食，徽州臭桂鱼位列前茅，小编带你了解更多相关信息 。
安徽省山清水秀，人杰地灵 。除了当地的美景之外，安徽的美食也是独一无二的 。安徽美食，不光讲究厨师对火的精湛把控，也十分擅于利用微生物发酵来演绎出食物的鲜香 。不论端上什么菜品，总让人觉得咸香适口，五味调和 。现在小编为大家说说安徽省内最出名的6道美食 ， 让我们一起来看一下吧！
安徽省内最出名的6道美食1、徽州臭桂鱼
徽州臭桂鱼，俗名“臭鳜鱼”，制法独特，食而得异香 。[bai]这道菜在徽菜一众里可以说是别样的存在，往往一道菜品讲究色香味形俱全，而臭桂鱼在气味上就使得大部分食客望而生畏 。
这道菜的臭味全部都来源于新鲜鳜鱼的自然发酵 ， 随着时间的推移，它的臭味也越发严重 。不过它红烧过后却成了一道十全美味 。夹起一块蒜瓣状的鱼肉放在嘴里，那滋味岂是一个“鲜”字了得，大家伙有机会不妨尝试一下这道美味 。
2、黄山乳鸽
当你踏足黄山，在这里你看不到一座工厂 。一切都显得如此纯天然 ， 绿色 。因此在片土地上生活的动物以及植物都是极其不错的 。其中黄山乳鸽就是最好的代表，这种鸽子平常喝的是溪水 ， 吃的是天然有机谷物 。因此早就了它肉质的独一无二 。
当地人就经常使用这种鸽子和香菇等食材一起炖制 。这道菜在炖至的过程中也要十分注意对火大小的把控，以及要炖煮足够长的时间 。唯有如此，制作出来的成菜才显得色泽亮丽，吃起来鲜美异常 。抛开鲜美不谈 ， 这道菜也有十全的滋补效果，常吃对人的身体也有很大帮助 。
3、黄山毛豆腐
要不就说安徽人勤劳聪明呢 ， 从前在艰难困苦的生活中，当地人为了决绝温饱，就演绎出了无数发酵腌制的食品 。其中 ， 毛豆腐更是佼佼者，一道简简单单的毛豆腐，却能成为徽州美食的无上名片 。
发酵好的豆腐因为表层长出了洁白的绒毛，而称之为毛豆腐 。可别小看了这白毛，他可以说是毛豆腐鲜味百分之九十的来源 。这道食材在当地最常见的做法就是简单的煎制，这样做出的成菜不光色泽金黄诱人，吃起来也是焦香软嫩，鲜香满口 。
4、胡适一品锅
在一些人眼中 ， 胡适一品锅就是简单的大杂烩 。[bai]事实上并不这样，一道正宗的胡适一品锅光是选材就多达十余种 ， 其中更是不乏鸽子蛋，山笋，菌菇等比较珍贵的食材 。尤其是将这些食材整整齐齐的码放在一起经过文火慢煮 。做出来的成菜不仅仅是视觉上的一种享受 ， 那五味调和，咸鲜适口的味道也是舌尖的陶醉 。
5、芜湖红皮鸭子
“红皮鸭子”是芜湖人对烤鸭的昵称 。“红皮鸭子”看上去有点像北京烤鸭，但和北京烤鸭不同的是，“红皮鸭子”多了一道油炸的工序 ， 口味也偏甜，这也是它的独特之处 。之所以这么好吃 ， 其中的秘诀就来源于熏和卤这两道工序 。只有历经这两道工序，最后烤出来的鸭子才能显得红润油亮，吃起来酥香无比 。
6、金寨吊锅
【徽州臭桂鱼位列前茅 安徽省内最出名的6道美食】实际上这并不是一种菜，而是一种烹饪方式 。何为吊锅 ， 顾名思义，就是将一个铁锅吊在空中，在铁锅下面用柴火加热烹饪 。其中制作鸡肉比较多，这样做出来的鸡肉不光十分入味 ， 还有一股柴火的气息 。正可谓应了“人间烟火味，最抚凡人心”这句话 。
