煎牛排最好是用新鲜的牛肉 ， 如果没有新鲜牛肉 ， 就把牛排放在冰箱里面解冻，解冻之后再用来做成香煎牛排，口味会新鲜一点，直接把带有冰块的牛排放在平底锅 ， 最后会有很多水分 。水分太多影响牛排的口感，而且导致牛排无法吸收黄油，这样做出来的牛排口感非常差 。
煎牛排美味且鲜嫩多汁，但问题是，在超市买的速冻牛排或者在家冰箱冷冻的牛排 ， 在煎之前需要先解冻吗？如果要，又要用什么方式呢？下面我们就以这个问题为中心展开来细说 ， 一起来探讨下关于牛排解冻的问题 。
煎牛排需要解冻吗？ 1、如果是冰冻的牛排就需要先解冻，正确的解冻方法是把牛排提前一天，从冷冻室取出放到冷藏室慢慢解冻，这样的解冻方法才能保证肉质的鲜嫩 。
2、解冻时不宜用微波炉和泡水等这样的方法，牛排解冻好后不能用水冲洗 ， 而是要用干净的毛巾或者厨房纸把表面的血水吸干，然后就可以烹饪了 。
牛排解冻的方法有哪些？ 1、把冷冻室的牛排带保鲜袋一起取出放进冷藏室，大概24小时左右就可以完全解冻，这样的方法虽长，但却可以保持牛排的鲜嫩口感，而且营养元素也不会流失 。
【煎牛排需要解冻吗，教你正确的解冻方法 牛排要解冻再煎吗】2、先把牛排放冰箱冷藏室解冻几个小时，先让牛排的温度慢慢提高点，然后取出放入淡盐水中浸泡或放在温度5度左右的地方，等她慢慢的自然解冻 。
3、把冷冻的牛排和原先的保鲜袋装入塑料袋中密封好，然后放入清水浸泡一个晚上，在浸泡的过程中要多换水或者用流动的水来泡，这样也可以保持牛排的鲜嫩多汁 。
4、用微波炉来解冻是速度最快的方法，大部分的微波炉都会解冻的功能，只需要几分钟即可，但微波炉解冻只能达到表面解冻 ， 想要彻底解冻，如果温度控制不好又容易把部分的肉给烤熟 。
牛排应该如何保存？ 买回来的牛排如果在1-2天就会食用的话，可以用保鲜袋密封好放冰箱冷藏，如果超过2天以上那就要放冰箱冷冻了 。
要注意的是一定要用袋子装好并密封好，因为牛排的水分会慢慢的挥发，所以用保鲜袋装好并把开口扎紧 ， 这样空气进不来，牛排的水分也出不去，肉汁就可以完整保存，其鲜嫩的口感也就能保持下去 。
如何煎牛排？ 1、先把冷冻的牛排（2里面厚的牛排）放入冰箱冷藏24小时，然后取出待其平到室内温度后用厨房纸把水分擦干 。
2、撒上一些粗盐和黑胡椒在牛排上面，然后两面抹上一层的橄榄油腌制10分钟 。
3、把平底锅加热到冒烟后牛排放进锅内，因为牛排两面都抹了油，所以锅内放不放油都无所谓，把牛排的每面（包括侧面）煎上2分钟左右 ， 这样就可以达到7分熟的状态，可以根据自己喜欢的口感来增减煎制的时间 。
结语： 牛排还是自己煎得好 ， 干净卫生还省银子 。
