【豇豆和豆角的区别 豇豆不熟会中毒吗】首先是外形上 ， 豇豆又被叫做长豆角，顾名思义，豇豆比较长，并且是一根一根的，像蒜苔一样，豇豆里面的豆比较?。?豆角是比较短的一种，豆角是扁扁的那种，并且豆角里边的豆要比豇豆里面的豆要大很多 。但是豆角和豇豆的生长期是一样长的，一般在农村里面，菜农会把豇豆和豆角种在一起，它们的生长期及成熟期的时间大概是一样的 。在口感上，豇豆和豆角没有什么特殊的区别 。
你是否曾经在菜市场或者超市里看到过两种形状类似的豆类食物，一种是比较长的豇豆，另一种是比较短小的豆角？很多人常常会把它们混淆 。事实上，豇豆与豆角还是有一定区别的 。这两种食物虽然都是豆类，但是它们有哪些区别呢？
首先，豇豆和豆角（好多地方叫做四季豆）的植物种类不同 。豇豆属于豇豆属，是一种一年生的藤本植物 ， 而豆角则属于菜豆属，是一种半攀援状的植物 。
其次，它们的形状和颜色也有所不同 。豇豆的颜色通常为呈现淡绿色或白色，长度比较均匀，形状比较直 ， 圆形，而豆角的颜色则比较多样，豆角则是深绿色或黄绿色，形状比较短小，比较弯曲 。
此外 ， 豇豆和豆角的口感和用途也有所不同 。豇豆的口感比较脆嫩，味道清香，更适合凉拌或者做汤；我们常吃的酸豆角 ， 就是豇豆腌制的，通常是作为蔬菜食用或者加工成各种干制品，干豇豆等等，而豆角的口感则比较饱满 ， 有一定的嚼劲，而豆角则比较适合熟食、炒着吃，口味鲜美 ， 有助于促进消化 。可以作为蔬菜食用，也可以作为调味料使用，例如在火锅底料中加入豆角可以增加香味 。
豆角炒不熟，容易中毒，尤其是秋季豆角居多，可能会在几个小时内引起中毒，其症状大多以恶心、呕吐、腹痛等消化系统的症状为主 。因为豆角中毒的两个因素就是豆素和皂苷 。
豆素具有一定的凝血作用，皂苷具有溶血作用 ， 所以有很少的一部分患者，如果进食大量的未熟透的豆角，可能会造成溶血，这个时候可能需要应用激素 ， 甚至碱化尿液、血浆置换等治疗方式 。
最后，豇豆和豆角的营养价值也有所不同 。豇豆富含维生素C、维生素K和纤维素等，而豆角则富含蛋白质、矿物质和多种维生素等 。
总的来说，豇豆和豆角虽然都是豆类食物，但是它们在植物种类、形状和颜色、口感和用途以及营养价值等方面都有所不同 。在选择和食用时需要根据自己的口味和健康状况进行选择 。
综上所述，豇豆和豆角虽然有些许的相似之处，但其本质上还是有一定区别的 。如果您想要享受健康的膳食 ， 就要认真学会如何辨别它们 ， 选择更加适合自己口味和健康需求的食材哦！
