最适合电磁炉用的炒锅是哪种 ， 电磁炉选择锅具方法，小编带你了解更多相关信息 。
当前许多家庭都在使用电磁炉 ， 一款好电磁炉要搭配一口好锅才能最大程度发挥烹饪优势 ， 什么样的锅最适合电磁炉呢？下面简要分析一下 。
【电磁炉选择锅具方法 最适合电磁炉用的炒锅是哪种】电磁炉是利用电磁感应原理烹饪食物，玻璃、陶瓷、砂锅因为材质不能产生磁力，所以是不能用于电磁炉的 。电磁炉只能搭配磁性高的金属锅使用，市面上很多金属锅都声称能用于电磁炉 ， 但能用不等于好用，好用的锅才能做出好吃的饭菜，同时也节能 。
电磁炉用得最多的是炒锅，不但能炒菜 ， 也能和煎和炖 。当前市面上可用于电磁炉的炒锅从材质上主要分四大类：
1、铁锅 。又分为精铁锅（熟铁锅）、铸铁锅（生铁锅） 。金属锅中，铁的磁性最强，所以很多用户选择铁锅搭配电磁炉 。
精铁锅一般比较薄，长期高温受热锅底容易凸起 ， 其次是容易糊锅，需要热锅冷油勤翻炒 。优点是重量轻 。如果想要用，就选厚底薄壁的 。
铸铁锅储热性好，受热均匀，但是因为锅体较厚，加热速度有些慢 。铸铁锅炒青菜容易出水 ， 口感不是很好；做汤颜色发黑；其次是需要保养，防止生锈 。
2、有钛、纯钛、钛合金锅 。有钛锅并不是纯钛材质，钛是贵金属不可能大量用在炊具上 ， 市面上的有钛锅是采用熔覆技术，将钛合金颗粒浇铸在铁、铝和不锈钢表面 ， 形成钛合金保护层，用以提高耐磨性和耐腐蚀性 ， 同时表面光滑不粘 。有钛锅不生锈，炒菜可以用金属锅铲，清洗可用钢丝球 。因为不加涂层，有钛锅健康度也较高 。
纯钛和钛合金锅其实是一回事，都是在铁、铝、不锈钢的基材上加一层钛，而且是很薄的一层 。因为钛本身不带磁性，用于电磁炉必须加导磁复合底 。
3、不锈钢锅 。不锈钢锅可用于电磁炉的有201、316L、430（18-0）材质，它们都是带磁的，而304、316、18-10不锈钢因为没有磁性 ， 都是不能直接用于电磁炉的 ， 如果用于电磁炉需要加导磁复合锅底 。
另外，铝合金材质磁性弱 ， 也不能直接用于电磁炉 。
4、复合底锅 。这种锅可以说是电磁炉专用锅，无论什么金属材质，只要加了铁或磁钢导磁层 ， 就可用于电磁炉 。所谓复合一般是钢铝钢3层合在一起，它的优点是导热快，保温效果好，不容易糊底，而且复底可以防止锅身变形 。
复底铝合金不粘锅是导热性最好的 ， 非常适合电磁炉用，炒菜不粘、轻油少烟、重量轻 。另外0涂层不锈钢不粘锅，健康度高，而且耐刮蹭，可以使用钢铲炒菜，内表面做了蜂窝设计的 ， 能实现物理不粘 。
很多复底锅都加了涂层，采用最多的是特氟龙涂层，早期这种涂层是致癌的，但2015年后生产的特氟龙涂层都是无害不致癌的 ， 即便进入身体也不会被吸收，可以放心用 。此外还有麦饭石涂层，也可以选 。当然，选择带涂层的锅就要做好几年一换的准备 ， 任何厂家都不会把涂层做得很厚，让你用很多年 。
另外，如果你在电磁炉上使用汤锅，奶锅，考虑到食品接触面材质 ， 建议选择食品级304不锈钢，或者更好的18/10、316不锈钢锅具 。
用煎锅可以选铸铁锅；炖锅可以选珐琅铸铁锅，但不要太厚重 ， 因为电磁炉面板承重有限 。
综上所述，适合在电磁炉上使用的炒锅排名依次为：
复合底铝合金不粘锅＞铸铁锅＞精铁锅＞不锈钢锅
电磁炉用哪两种锅炒菜最香呢？当然是前两者 。
