Q: 自己打豆浆太麻烦，可以用豆浆粉冲泡的代替吗？
A：豆浆粉其实和奶粉差不多，把豆浆做成粉末状，用水冲泡就能喝 。
大豆和豆浆的主要营养优势是蛋白质 ， 以及大豆异黄酮 。大豆的蛋白质含量在30%-35%左右 ， 国标对不同豆浆粉的蛋白质要求是不得低于15%-32%[1] 。可见，优质豆浆粉完全可以拥有和优质大豆同样多的蛋白质 。
某款高蛋白型豆浆粉 ， 蛋白质含量达到42%
大豆异黄酮是一种脂溶性的化合物，微溶于水，在加工成豆浆粉的过程中并不会完全损失 。
有研究人员从市面采集了一批豆浆、豆奶粉、豆浆粉，对它们的异黄酮含量做了测定[3] 。数据是这样的：
●豆浆:38~146μg/ml
●豆奶粉:32-186μg/g
●豆浆粉:63~402μg/g
看这个数据，豆浆粉冲泡的豆浆，异黄酮含量低一些；但不管是鲜豆浆 ， 还是豆浆粉，营养价值高低都要看浓度；同时，也要随时留意配料和营养信息 。总体上，从营养角度来看，豆粉冲调的豆浆完全可以做到和现磨豆浆一样 。
很多豆浆粉会添加麦芽糊精
这里要特别提一下 ， 很多市售豆浆粉中添加的麦芽糊精这种成分 。
大豆中的粗纤维、低聚糖等物质不易溶解，所以纯豆浆粉不容易做到速溶 。添加麦芽糊精就可以改善这种情况 。
麦芽糊精是淀粉水解得到的一种糖类，甜度比蔗糖低 ， 但升糖威力更强：蔗糖的GI值是65，麦芽糊精是85-105 。
所以糖尿病人在选购豆浆粉时要多留心，没加蔗糖但加了麦芽糊精的无糖豆浆粉也是比较危险的 。
顺便再讲下「豆浆和豆奶」的区别 。在国标里，豆奶的概念范围更大：
而在中文语境里的「豆浆」，一般代表着传统工艺 ， 原汁原味；而「豆奶」代表着现代食品工艺：喝起来没有豆腥味、口感更好、保质期更长 。
很多人担心，工业化生产加工步骤多，营养损失大；其实也未必 。
根据咱们国家的标准 ， 不论是豆浆，还是调制豆奶 ， 都要符合同一个标准：
●总固形物不能低于4g/100ml
●蛋白质不能低于2g/100g
日本对豆浆的要求高一些：豆浆(成分无调整豆奶)的固形物和蛋白质含量，分别不能低于8%、3.8%；而成分调整豆奶分别是6%和3%[4] 。
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调制豆奶一般经过配方调整，除了调整得口感更好，还会添加了一些营养成分，营养价值可能比一般豆浆还高 。比如豆浆本身含量较低的钙、加工过程中容易丢失的B族维生素等 。
不过，有些豆奶会添加比较多的糖进行调味，这样一来，营养价值就要大打折扣了 。
左：豆奶；右边：豆奶饮料
【豆粉和豆浆粉有什么区别】另外 ， 市面上还有一类产品，叫「豆奶饮料」 。豆奶饮料≠豆奶！豆奶饮料的蛋白质含量只要≥1g/100g就可以 ， 从营养角度来说，不能代替豆奶 。
类似的坑，买牛奶时可能也会碰到 。
这些都是牛奶味的饮料，不算牛奶；不建议作为每天早餐的选择 。
