● 历史渊源及发展
雨花茶也是全国十大名茶之一，为南京特产 。提起雨花茶，自然会让人联想到晶莹圆润的雨花石 。南京中华门外著名的雨花台原称“聚宝山” ， 相传梁武帝时，云光法师在此设坛讲经，讲到妙处天降宝花，落花如雨，因此得名“雨花台” 。而产于雨花台的茶也因此而得名 。
“雨花茶”在我国茶名中实为罕见，但其生产历史十分悠久 。在公元4世纪的东晋时代，南京百姓就有饮早茶的习俗 。陆羽在《茶经》中记述了一个名为《广陵耆老传》的故事 。讲的是晋元帝时，有一个老婆婆，每天清晨提着一壶茶沿街叫卖，老百姓们都争先恐后地买她的“雨花茶”来喝，奇怪的是 ， 老婆婆从一大早叫卖到晚上，壶中茶汤竟然丝毫不减 。老婆婆把卖茶所得的钱全部分给穷人，孤苦贫穷的人得到帮助，都很感激她 。这个消息被当地的官吏们知道了，派人把老婆婆抓了起来，关进大牢 。第二天一早打开牢门 ， 老婆婆竟然不见踪影 。后来 ， 雨花台一带就开始遍布蓊郁碧绿的茶园 。
南京空气湿润，山峦起伏 ， 适宜茶树生长 。至清朝 ， 南京种茶范围已扩大到长江南北 。新中国成立后，当地有关部门重新开始雨花茶的研制工作，并在1959年春创制成功 。以后，雨花茶又在各届名茶评比会中获奖 ， 以其清雅的茶名、独特的品质在我国绿茶中一枝独秀，颇具魅力 。
● 品质特点
雨花茶形似松针，条索紧直、浑圆 ， 两端略尖，锋苗挺秀，茸毫隐露 ， 色呈墨绿，绿透银光 ， 以紧、直、绿、匀为其特色 。冲上开水，水面顿显白毫，茶入水即沉 。芽芽直立 ， 上下沉?。?犹如翡翠 。香气浓郁高雅 ， 滋味鲜醇，汤色绿而清澈 ， 叶底嫩匀明亮，品饮一杯，沁人肺腑 ， 齿颊留香，回味甘甜 。
雨花茶属于绿茶的炒青茶，以每年春季采摘的新茶最好，清明节前茶农采摘新发的嫩芽，此时的嫩芽经过冬季的严寒之后富有较多的营养成分 。雨花茶具有一般绿茶的功效与作用，含有的主要成分也是茶多酚、咖啡因、蛋白质、氨基酸、鞣酸、维生素等营养成分，有止咳、清肺、消食、利尿、化痰、治喘、除烦、去腻等功效 。
此外 ， 雨花茶还有不错的防龋齿的功效 。茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石” ， 就像给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿的防酸抗龋能力，用隔夜的雨花茶漱口还有美白牙齿的作用 。
【南京最有名的茶叶 南京雨花茶是什么茶】
