腌的肉太咸了怎么退盐

【腌的肉太咸了怎么退盐】腊肉腌好后,味道过咸怎么办?教你3个方法 , 快速去咸,风味不变
大家好,感谢阅读我分享的文章,我要和大家说的是:『腊肉腌好后,味道过咸怎么办?教你3个方法,快速去咸,风味不变!』

腌的肉太咸了怎么退盐

过了小寒,就要开始办年货了,对南方人来说,腊肉是每年必不可少的年货 。虽然肉价比之前贵了不少,但还是腌上几斤腊肉的 。在农村 , 腊味就等于年味,少了腊肉,年夜饭就不香了 。
趁着放假的时候,我腌了10斤腊肉,花了200多块钱 , 喜欢吃腊肉的快行动起来,不然过年时就吃不到了 。腊肉的做法简单 , 直接抹盐就行了,但抹多少盐是关键,放少了保存时间短,放多了味道咸,根本没法吃 , 而且越放越咸,怎么办?
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其实,腊肉腌咸了也别着急扔掉,毕竟都是花钱买的肉 , 只要简单处理一下还是可以吃的 。
过去在农村,腌腊肉用的都是粗盐,比现在的细盐要咸一些,经常会遇到腊肉过咸的问题,下面我和大家分享3个解决方法,能让腊肉不那么咸 , 刚好可以吃,还能保持腊肉原有的风味 。
喜欢吃腊肉的朋友,快把方法收藏起来,无论是自己做的还是买的腊肉,都可以这么处理 。
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腊肉过咸的解决办法
1、淡盐水浸泡
很多人认为,腊肉咸了,用清水泡一泡肯定就变淡了 , 其实用淡盐水浸泡更好 。盆子里加入适量清水,再加入一勺食盐搅拌均匀,放入腊肉浸泡一段时间 。也许有人会疑问,用淡盐水泡腊肉 , 腊肉不是更咸?错了 。
腊肉和淡盐水都含有食盐,也就是氯化钠 。腌腊肉时为了保存时间长,一般放的盐都比较多 , 所以浓度高 。
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而淡盐水中的浓度低,腊肉中的钠离子就会向淡盐水中移动 , 让两边的浓度保持平衡 。
2、淘米水浸泡
淘米水是酸性的,发生反应消耗一些钠离子 , 让腊肉的味道变淡 。
3、开水煮
把腊肉切成薄片,放入开水中煮10分钟,反复煮2次后就能去除咸味 。不过 , 腊肉的风味也会流失一部分,影响了原有的口感 。
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如果是腊肉咸了,建议大家用前2种方法,既能让腊肉变淡 , 还能保持腊肉的风味 。
腊肉是高盐食物,所以不能经常吃,一周吃一次即可 , 而且最好不超过100克,所以按10斤腊肉来算,要吃上50个星期,整整一年的时间 。如何让腊肉放一年都不会坏呢?腊肉的保存前提是不受潮,推荐大家用下面2个方法保存 。
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腊肉如何保存?
1、传统方法——挂起来
自从有了腊肉,民间保存腊肉的传统方法,就是挂起来保存 。但挂在哪儿是有门道的 , 不能挂在太阳下晒,口感会变硬 。应该挂在阴凉通风处,这样不容易受潮 , 而且口感还很软嫩 。
2、现代方法——冷冻
如今家家户户都有了冰箱,成为保存食物的好帮手,短期保存就冷藏 , 长期保存就冷冻 。
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但腊肉冷冻时要注意,不能直接放进冰箱里冷冻 , 那样口感会变差 , 风味也会损失 。将腊肉用保鲜袋装起来,或保鲜膜包起来,再冷冻保存,保证放1年都不会坏,还是原来的味道,吃的时候无需解冻,用开水煮半小时就行了 。
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