1、具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症 。
2、猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，但猪肝食前要去毒 。高血压、冠心病患者应少食猪肝 。猪肝含有的胆固醇较高 。如果一次食得过多 ， 摄入的胆固醇就多，会导致动脉硬化和加重心血管疾病 ， 因此高血压和冠心病患者应少食猪肝 。
【猪肝的功效与作用禁忌】3、吃猪肝时不能服用酶制剂药类 。常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影响药效 。
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