香椿怎么保存不坏

【香椿怎么保存不坏】1、焯水法,有些人把新鲜的香椿直接放进冰箱里,这不是最佳方法,而且还会营养流失 。正确的方法是:洗净的香椿沥干水分,然后在锅里加入清水煮沸 , 倒入香椿焯水2分钟,千万别放太久,不然香椿就会被煮熟了 。拿出来后过凉水 , 香椿的叶子从红色变成了绿色,主要是因为焯过水的香椿里的亚硝酸盐被去除 , 所以才会变色,而这道菜也会更加健康美味 。脑补一下 , 无论什么时候吃香椿必须要焯水,目的是去除亚硝酸盐 。放凉的香椿拧干水分,用保鲜袋装起来,放入冷冻室 。这样香椿的鲜和嫩都完美的保存先来,无论什么时候想吃拿出来,味道和鲜香椿一样 , 而且保存一年都不会坏 。
2、盐渍法,山东吃法都喜欢把香椿先用盐揉搓,然后用保鲜袋装起来,放入冷冻室,这样香椿的鲜和嫩也都完美的保存起来,但是同时把亚硝酸盐也保存起来了 , 所以吃的时候,一定要先焯水 。

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