今天和大家分享一道简单小零食黄金炸鸡腿的家常做法，外酥里嫩，色泽金黄 ， 香酥焦脆，比外面卖的还好吃 ， 有喜欢的赶紧学一下 。
食材：鸡腿
辅料：大葱、生姜、干辣椒、八角、鸡蛋、面粉、面包糠
调料：食盐、蚝油、胡椒粉、生抽、料酒、白糖、孜然粒、辣椒面、白醋
【黄金炸鸡腿】—— 焦香酥脆
1.下面开始准备食材
准备鸡腿几个，已经提前浸泡洗干净了，现在在每个鸡腿上面各划上几刀，这样更容易煮熟入味 。
【炸小鸡腿怎样又脆又好吃】2.下面开始准备辅料
准备大葱一段 ， 切成马蹄片 。
准备生姜一块 ， 切成片 。
和鸡腿放在一起，再抓入几粒干辣椒，一点八角备用 。
3.下面把鸡腿焯一下水
鸡腿冷水放入锅中 ， 倒入适量的料酒，水烧开以后，打去锅中的浮沫，这一步主要是为了去除鸡腿中的血水去除腥味，大约煮2分钟，把鸡腿捞出来，放入清水中洗干净 。
4.下面把鸡腿腌制一下
盆中加入食盐2克，蚝油5克，胡椒粉2克 ， 生抽5克 ， 倒入一些料酒，白糖少许提鲜 ， 再撒入一小撮孜然粒，一小撮辣椒面，把所有的调料涂抹在鸡腿上面 ， 腌制半个小时以上，时间充足的话可以多腌一会儿更加入味 。
5.下面开始调面糊
半个小时以后，把鸡腿上面的料汁挤干净备用 。
准备一个小碗，打入一个鸡蛋，放入一勺面粉，搅拌均匀，再放入少许食盐，加入适量的清水，搅拌至没有疙瘩 ， 倒入一点白醋 ， 再次加入清水，调成稀一点的面糊，再淋入一些植物油 ， 搅拌均匀 ， 植物油能使炸出来的鸡腿更加酥脆 。
再准备面包糠100克备用 。
6.下面开始炸鸡腿
锅内烧油，油温五成热时，把腌好的鸡腿裹一层面糊放入锅中 ， 保持小火慢炸，让热力慢慢地渗入进去 ， 大约炸6分钟，把鸡腿炸至8成熟，能用筷子轻轻扎透就可以了，把鸡腿夹出来稍微控一下油 。
在鸡腿上面再裹一层面糊，粘上面包糠，放入锅中再炸一遍，这样既能把鸡腿炸透，又不会把外面的面包糠炸糊，经常翻面炸至金黄酥脆时 ， 就能出锅装盘了 。
好了，一道外酥里嫩的黄金炸鸡腿就做好了 。
