【砂锅怎么用 砂锅的正确使用用方法】
一、如何正确使用砂锅
选购砂锅
砂锅炖食品别有风味，砂锅煎药不改变原味，因此砂锅是广大消费音所喜爱的日用消费品 。怎样选购砂锅呢？
1．看陶质 。好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色，表面釉的质量也很高，光亮均匀 ， 导热性好 。
2．看结构 。好的砂锅结构合理 ， 摆放平整，锅体圆正，内壁光滑 ， 没有突出的砂粒 ， 锅盖扣盖紧密且不变型 。
3．选购时将砂锅内装入足量的水，检查一下是否有渗漏现象 。也可用手轻轻敲击锅体，看声音是否清脆，如有沙哑声音即说明砂锅有裂纹，最好不要购买 。
4．根据需要购买砂锅 。一般来说 ， 煎药用不需要陶质很好的砂锅 ， 选购价格便宜无渗漏的砂锅即可 。炖食品的锅要求较高，最好选择质量好的白色砂锅 。
使用砂锅：
（1）新买来的砂锅，有的内壁粘有许多砂粒，需要用小刷子把它刷掉 ， 以免掉在饭菜里面 。
（2）第一次使腹地 ， 最好先煮面汤或煮稀饭 ， 吃完饭后先不要刷锅，放在炉火旁烘烤，使面糊饭汁干结，把锅壁的微小孔隙堵?。?然后把锅刷净 。这样不但可以防止漏水 ， 而且烧水
时也不会有“嗞、嗞”声音 。
（3）用砂锅熬菜、做饭均可，只是不能用来炒菜 。因为当锅内的油被烧热时，骤然放进凉菜，锅容易炸裂 。同样道理 ， 做饭时锅内应先放水，然后才能移到炉火上，如果先烧锅后放水 ， 也容易使锅炸裂 。
（4）使用时应当轻拿轻放，避免摔撞 。热砂锅不能直接放在地上，应用两根木筷或其他耐热的东西垫起来，以免因锅壁内外冷热不均 ， 引起炸裂 。
砂锅保养：
砂锅使用三不宜
第一，沙锅不宜炒菜和熬制铁粘稠的食物 。
第二，每次使用以前，须先揩干砂锅外面的水 。煮的时候如果发现水少了，应及时加点温水 。锅内的汤汁千万不要溢出或者烧干 。
第三，如果您的砂锅放在燃煤的炉子，要注意不能使煤顶住砂锅底 。此外，使用砂锅的火候与使用其他类型锅的火候不一样 。一般用铁锅烧菜的火候是武火——文火——武火，而砂锅烧菜则是先用文火，再用旺火，待汤烧开后，最后用文火烧熟 。烧好的菜肴也不必盛出来，可连锅带菜放在瓷盘上直接上桌，或者放在干燥的木板或草垫上，千万不要放在瓷砖或水泥地上 ， 否则砂锅骤然受冷会破裂 。
新砂锅使用前，最好用淘米水煮一下，这样可以堵塞住沙锅细微得孔眼 ， 防止渗水，延长使用寿命 。
米汤可补砂锅砂眼
如新买的砂锅有砂眼，可将其盛满糯米（或粳米）稀饭汤 ， 用文火在炉上煮1小时左右后就不漏了 。砂锅买来后，应先放满淘米水或米汤在微火上煮沸，使水里的淀粉渗进砂锅空隙，以后再煮东西，就不会裂口了 。
煮热的砂锅离火不宜直接放在水泥地上，而应放在木制或铁制三角架上，否则会因冷却不均匀而开裂 。
二、电砂锅的正确使用方法是什么？
电砂锅使用方法如下：
1、要逐渐加温，不要骤然在大火上烧，以免胀裂 。
2、烧好食物后，砂锅离火时，用木片把锅架起来 ， 使其均匀散热，缓慢冷却，以免缩裂 。也可根据砂锅大?。鲆桓鎏Γ?当砂锅离火后，放在铁圈上，使其底部不直接触地 ， 悬空自然降温，可使砂锅使用时间更长些 。
3、砂锅不要用来炒菜，一般使用砂锅来煲汤熬菜，因为炒菜的油温很高，当锅内的油被烧热时，骤然放进凉菜 ， 锅容易炸裂 。所以在做饭的时候也应该先加水，然后才能移到炉火上，如果先烧锅后放水，也容易使锅炸裂 。
4、从火上端下砂锅时，要放在干燥的木板或草垫上 ， 切不要放在瓷砖或水泥地面上 。
5、不要用砂锅熬制粘稠的膏滋食品 。
6、不要干烧，也不要在还很热的时候用水洗，这样容易坏裂 。
扩展资料
电砂锅主要功能介绍
1、焖煮
焖煮在我国是一种非常有营养的食材蒸煮方式 ， 是把食材用少量的水煮熟后，再用小火慢慢焖煮 。使用电砂锅进行食物焖煮，可以很好控制火候 ， 做出的食物更加健康营养 。
2、砂锅粥
砂锅粥在我国南方颇有名气，尤其是广州、潮汕等地 。砂锅粥煲粥时间一般为20分钟左右，简单快捷 。我国比较经典的经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等 。
3、炖汤
使用电砂锅炖汤，可以充分锁住食物的营养成份，让食材充分发挥作用，给身体滋补润养 。喝汤不仅有利于健康，更有利于补充人体营养且易被机体所吸收 。
三、新买的砂锅我们该如何使用呢
1、砂锅的瓷釉中含有少量的铅 ， 所以，新买的砂锅最好先用加有4%食醋的水浸泡并煮沸，这样可去掉大部分有害物质 。
2、新砂锅使用前，最好用淘料水煮一下，这样可以堵塞住砂锅细微的孔眼，防止渗水，以延长使用寿命 。
3、砂锅内壁如涂有色彩，则不宜存放醋、酒以及酸性饮料和食物 。
4、每次使用以前，须先擦干砂锅外面的水 。锅内的汤汁千万不要溢出或者烧干 。
5、当砂锅空锅时忌用火干烧，也不可将冷锅猛然放于旺火上，以免砂锅炸裂 。
6、用砂锅熬汤、炖肉时，要先往砂锅里放水 ， 再把砂锅置于火上，先用文火，再用旺火，待汤烧开后，最后用文火烧熟 。
7、从火上端下砂锅时，要放在干燥的木板或草垫上，切不要入在瓷砖或水泥地面上；否则砂锅会因骤然受冷而破裂，容易烫伤人 。
8、不要用砂锅熬制粘稠的膏滋食品 。
扩展资料：
砂锅炖食品别有风味，砂锅煎药不改变原味，因此砂锅是广大消费者所喜爱的日用消费品 。但砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康，故最好选用内壁自然色的砂锅 。
砂锅内壁有色彩的则不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物 。新买回的砂锅可先用4%的食醋水浸泡煮沸，这样可去掉大部分有害物质 。
1．看陶质，好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色，表面釉的质量也很高，光亮均匀，导热性好 。
2．看结构 。好的砂锅结构合理，摆放平整，锅体圆正，内壁光滑，没有裂痕裂缝,没有突出的砂粒 。锅盖扣盖紧密且不变型,可以将锅盖盖上试着转动看看，锅盖若与锅身紧实在相贴，则转动时应会是平滑的摩擦感 。
①看锅面 。锅面光滑，但不要求平滑如镜 ， 表面有不规则的浅纹是正常的，但如果纹路太密，则是次品 。
②察点 。“小凸起”可用砂轮磨去，“小窝坑”质量差，一些卖锅者常用石墨把“眼”填平，不易查出，只有用小刷子刷几下才能使其暴露 。
③检查锅底 。锅底越?。?传火越快，省燃料 ， 省时间 。
④检查厚度 。锅有薄厚之分，以薄的为好 。
3．听声音——用锅盖或硬币轻敲锅体，清、亮、脆者为好 ， 鉴别时可将锅底朝天，用手指顶住凹面中心，用硬物敲击，锅声越响，手指震动越大者越好 。
4．选购时将砂锅内装入足量的水，检查一下是否有渗漏现象 。也可用手轻轻敲击锅体，看声音是否清脆，且有余音 。如有沙哑声音即说明砂锅有裂纹，最好不要购买 。
