1、清炖羊肉：把牛肉切成小块 ， 萝卜洗干净 ， 也切成小块，羊肉在热水中飞去血沫；把花椒、丁香等一并用纱布包起来放入锅中，放一些姜片可以去腥的；然后就是煮了，煮的时候，先是大火把水烧开 ， 在水中加入一些白酒，再把火调小慢慢煮容易烂一点也不会把汤煮干，煮烂就可，千万不可以煮焦了，这样既可以喝汤又可以吃肉 。
【冬天吃羊肉的正确吃法】2、东乡手抓：将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净 。香菜去跟洗净消毒 ， 切成二分长的段 。葱 ， 三钱切成一寸长的段、二钱切末；把葱末，蒜末 ， 香菜 。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；锅内倒入清水二斤 ， 放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净 。接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐 。待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止，将肉捞出，盛在盘内 ， 蘸着调料汁吃 。
