【?自制奥尔良腌料的方法 自制奥尔良烤翅腌料的做法】自制奥尔良腌料的方法
走在大街上大家经常看的到的就是新奥尔良烤翅 ， 奥尔良烤翅其实是运用奥尔良酱料来烤鸡翅 。奥尔良鸡翅味道鲜美 ， 气味香的很诱人，看得人直流口水，路边的烤翅并不是很卫生，爱吃烤翅的朋友们可以自己学习然后在家里自己烤制 。
今天我们对烤翅工艺和配方加以改良，尽心研制 ， 终于实现了新奥尔良烤翅制作工艺的平民化 。正宗新奥尔良烧烤风味，表面富有光泽，气味鲜香诱人，鸡肉饱满 ， 引人食欲 ， 甜味与辣味相互交融，相互映衬，回味十足；得到年轻人及儿童的喜爱 。
配方
生抽,老抽,糖,鸡精,红酒,黑胡椒粉,花椒粉,. 五香粉,生粉，姜粉. 和少许番茄酱腌一宿 。烤箱200度，烤约10分钟 。中间刷两次蜂蜜 。
做法
第一步：拌料 。
选择新鲜的翅中或翅根，洗净后在表面或背面扎几个小孔(以方便腌料腌入)；将78g味立方新奥尔良烤鸡腌料和70g水搅拌均匀后倒入1000g翅中或翅根中 ， 混合均匀 。（推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉 ， 至汁液被肉吸收） 。
第二步：腌制 。
将腌制好的鸡翅放在冰箱冷藏室静腌，强烈建议腌制12至24小时使鸡翅入味，腌制期间翻动一两次为最好 。
第三步：烧烤 。
将腌制好的鸡翅用烤箱烤制，用180℃～200℃加热15～20分钟左右，烤至八成熟后，再翻动过来烤制5分钟，这样可以使其表皮颜色焦黄诱人 。
也可用微波炉烧烤功能烤制，时间控制在10分钟左右，微波炉高火5分钟左右 ， 正面3分钟，背面2分钟，具体时间需灵活掌握 。
平底锅放油后两面来回煎制15分钟即可 。
建议烤制时间和方式： 翅中：15～20分钟 翅根:20--25分钟 鸡腿：35～40分钟
以上就是比较全面的奥尔良腌料的制作方法，制作不是很难，需要大家有耐心的去完成，涂酱料的时候为了更加入味可以在鸡翅上开几个口子，方便酱料进入鸡翅肉里，烘烤的时候注意温度和时间，不要把烤翅烤焦，注意翻转，受热均匀 。
