南方的冬天又湿又冷，除了日常保暖外，便有很多人钻进火锅店里寻求温暖美食的慰藉 。而在宜春铜鼓县，首选一定是中药当归炖羊肉这道冬秋夏进补皆宜的传统名菜，来通过饮食进补暖身子 。
客家人的传统美味
铜鼓县是个纯客家县，赣西北客家人聚居中心 。当地人依旧保持着传统的躬耕自给生活方式 ， 因而来自大山的野味时鲜与农家自产的杂粮、蔬果、禽畜构成了铜鼓客家饮食的主料 。
中药当归炖羊肉便是这样在铜鼓县流传开来 。虽然这道菜其他地区也有，但是当地的当归炖羊肉，做法更加考究 。
【中药当归炖羊肉，铜鼓人的养生秘诀 当归羊肉汤正宗做法】取羊肉、生姜切片，当归洗净掰开，切成寸长待用 。羊肉有膻味，在沸水里焯去血水，羊骚味会大大减半 。然后热锅放油，爆香姜片，放入羊肉和当归翻炒 。当归不宜放多，3-5g即可，不然炖出来的只剩当归味，便吃不到羊肉的鲜香味了 。
炒完后加入适量清水大火煮沸，将羊肉、当归、调料、姜、葱放入砂锅中拌匀，加入适量水，文火慢炖，羊肉烂熟后，捞去姜葱，即可食用 。
经过几个小时的慢炖 ， 羊肉已经非常软烂，且羊膻味几乎没有，当归的精华和羊肉的鲜美融为一体，吃上一口不仅是舌尖上的享受，胃也是暖暖的 。
补益气血的佳品
除具有营养作用外，当归炖羊肉还具有一定的治疗疾病的作用，属于中医保健医疗食品的范畴，可以用于治疗产后血虚，腹中冷痛 ， 寒疝腹中痛，以及虚劳不足等 。
羊肉汤的功效很多，首先在平时生活上羊肉汤就具有甘温，散寒，对于人体具备了十分不错的补益气血的效果，还能够因此而强壮人们的身体，经常进行炖服的话，疗效和参茸差不多 。并且在羊肉汤之内依然是具有了不少的蛋白质，大量的脂肪，还有不少的维生素，以及矿物质钙、钾、铁、磷等等元素，营养价值和别的汤类比较起来十分强大 。
羊肉汤中铁、磷等物质含量非常高，适于各类贫血者服用 。妇女、老人气血不足、身体瘦弱、病后体虚等，可以多吃羊肉汤，滋养气血、补元阳、益气、疗虚安神、健脾胃、健体魄 。
羊肉汤还对妇人阴冷等对于心脾气虚所致的心悸、气短、乏力、失眠，血虚寒凝所致的脉管炎等都有辅助治疗作用 。还能增强肌体的抵抗力，对病后体弱、贫血、产后气血两虚都有很大好处 。不过这款是温补的汤水，体质燥热的朋友不建议过量食用哦！下面大表哥推荐几家好吃的店，有机会可以去打卡哦！
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