食材：10斤大白菜 300克盐 100克生姜 100克大蒜 100克白糖 200克辣椒面 200克香葱 80克糯米粉 1个苹果 1个梨 1个白萝卜
在白菜的底部切一刀 ， 一分为二，掰成两半，大一点的白菜可以分成四半
在容器中放上清水，再倒300克盐，用勺子把盐搅拌融化，然后把白菜全部放进去，这样腌制一夜，如果遇到温度高的天气，需要放在冰箱冷藏腌渍 。
腌制好的白菜需要放在清水中冲洗一遍，尝一下盐味，如果太咸的话，需要再冲洗几遍，盐度适中即可，把清洗好的白菜放在架子上控水半个小时 。
在锅中倒入800ml的清水，再加80克糯米粉，然后把它们搅拌均匀，开中火熬，要一边熬一边搅拌，防止糊底 ， 糯米糊的作用是能把各种调料粘和在一起 ， 口感也会更好 。等到锅里起大泡，关火凉凉备用 。
把准备的梨，苹果，削皮之后切成小块，100克生姜切成小块 。100克大蒜洗净之后沥干水分，把所有的材料放在一起用料理机榨成汁
准备一个大一点的盆子，把榨好的汁放进去 ， 把糯米糊也倒进去 。
小葱洗净之后沥干水分，切成葱段，白萝卜洗净之后，先切成薄片，再切成细丝 。
再把200克辣椒面 ， 100克白糖，一起倒入盆中
所有的材料搅拌均匀 。如果喜欢吃鱼味的话，也可以再加入100克鱼露，
把白菜放进盆子里，每一片叶子上都均匀的抹上辣酱
【辣白菜的腌制方法，做法和配方告诉你，分分钟就能学会 辣白菜的腌制方法】把涂好辣酱的白菜放入保鲜盒，盖上盖子，放进冰箱冷藏发酵24个小时之后就可以吃啦
