西瓜为葫芦科植物西瓜的果实 。西瓜堪称“瓜中之王”，因是在汉代从西域引入，故称“西瓜” 。
西瓜味道甘味多汁，清爽解渴 ， 是盛夏佳果 ， 西瓜除不含脂肪和胆固醇外，含有大量葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等物质，是一种富有营养、纯净、食用安全的食品 。
常见西瓜品种解析
双星西瓜：株型紧凑，适宜密植，低温坐果好,适宜保护设施特早熟栽培 。从开花到果实成熟需26～28天 ， 果实呈圆球形，果型端正 。果皮呈墨绿色，有暗条纹，皮薄坚韧耐运输 。果肉呈大红色，细甜爽口，含糖量为11％左右 。
无籽西瓜：具有果实品质优、汁多且味甜、无种核、食用方便、增产潜力大等特点，无籽西瓜含糖量高，口感好，在全国的种植面积呈逐年增加之势 。
黑美人：植株长势强健 ， 抗性较强，产量丰高，不易裂果，果实短椭圆型 ， 瓜型大而丰满，果重8-12斤，果皮墨绿色有不明显条斑纹，外型十分优美 。果肉深红，肉质细嫩多汁，糖度13度左右，尾瓜品质依然较高，果皮薄而坚韧，特别耐贮运 。
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京欣西瓜：属早熟品种，全生育期90～95天，果实发育期28～30天 。在低温弱光条件下容易坐果 。果实圆形，果皮绿色 ， 上有薄薄的白色蜡粉，有明显绿色条带，肉色桃红，纤维少，含糖量11～12％ ， 平均单果重5～6公斤 。适宜在黑龙江、北京、天津、河北等?。ㄊ校┘跋嗤耘?。7月中下旬到9月中旬上市 。
麒麟西瓜：早熟西瓜一代杂种，座瓜至成熟26-28天 ， 植株生长势强，抗病 ， 抗逆性好 。易座瓜，定个后继续生长，果实圆形，商品性好，果皮绿色，覆有深绿色条纹 ， 成熟时有蜡质白粉 ， 韧性强，不裂瓜，耐贮运，果肉大红色 ， 含糖量13%左右，风味及适口性好，单瓜重6-8千克，最大瓜重15千克 。
压砂瓜：系宁夏回族自治区中卫市特产 。因原产于中卫城区香山地区 ， 并采用压砂栽培技术而得名 。压砂西甜瓜个大皮厚、便于运输 。果肉鲜红、果汁丰富、甘甜爽口，糖份含量高达13.8% 。含有人体保健必需的硒（硒含量达到了0.0056mg/kg）和锌等微量元素 ， 具有提高人体免疫力、抗衰老和防癌作用，因之得名“硒砂瓜” 。
西瓜挑选技巧
【看】花皮瓜类，要纹路清楚，深淡分明；黑皮瓜类，要皮色乌黑 ， 带有光泽 。无论何种瓜，瓜蒂、瓜脐部位向里凹入，藤柄向下贴近瓜皮 ， 近蒂部粗壮青绿，是成熟的标志 。
【摸】用拇指摸瓜皮，感觉瓜皮滑而硬则为好瓜，瓜皮粘或发软为次瓜 。
【掂】成熟度越高地西瓜 ， 其份量就越轻 。一般同样大小的西瓜，以轻者为好，过重者则是生瓜 。
【听】将西瓜托在手中，用手指轻轻弹拍，发出“咚、咚”地清脆声，托瓜的手感觉有些颤动 ， 是熟瓜；发出“突、突”声，是成熟度比较高地反映；发出“噗、噗”声，是过熟地瓜；发出“嗒、嗒”声地是生瓜 。
