彩缕碧筠粽，香粳白玉团 。
——元稹《表夏十首》
随着端午节的临近，各地市场上的粽叶都销售火爆 。在上海宝山的一家菜市场，多个摊位前已经摆上了新鲜的粽叶 。色泽翠绿的粽叶用绳子扎成了一捆又一捆，每一捆长约50厘米 ， 宽约三指 。摊主介绍说：“宝山地区供应的粽叶主要产自崇明岛，这些粽叶薄软、清香，价格也很实惠 。原来是卖10-12元/斤，现在临近端午节了，我们把粽叶打对折售卖 。”
四川峨眉山绥山镇的粽叶在市场上也广受欢迎，当地的天全村种植粽叶已有300多年的历史 。得益于良好的地理环境和气候条件，这里的长出的粽叶清香宜人、品质较好 。每当临近端午节 ， 村里都会聚集着很多前来收购粽叶的车辆，农户和收购商们忙得不亦乐乎 。粽叶收购商童泽树说：“我年年都要到天全村来收粽叶，这的粽叶质量比较好，基本送往北京、上海、西安这些地方 ， 用户都很满意 ， 包出来的粽子也比较香、比较好吃 。”随着粽叶销往全国各地，村民获得良好的经济收益，种植粽叶的积极性高涨 。天全村村民彭淑英说：“今年我家大概种了四亩，割到十万（张），卖了六、七千元 。”据了解，在整个绥山镇 ， 约有3000户村民种植粽叶 ， 年产量约4亿张，产值约2000万元 。
2种常用的粽叶
芦苇叶
细细长长的芦苇叶是北方人包粽子的首选，用这种自带特殊香气的叶子包出来的粽子，同样带有这股特殊的清香 。芦苇叶不仅细长，叶片也比较厚实，缺点就是叶片较窄 ， 对包粽子的技巧要求较高 。可以在包粽子之前 ， 先用开水煮一下芦苇叶 ， 这样叶片就会变软，不容易断裂 。
箬竹叶
箬竹叶是南方最常见、使用率最高的粽叶，同样自带香气 。箬竹叶的叶片较宽大，一般1-2片就可以包一个粽子，因此能包进很多馅料 ， 常被用来包鲜肉粽、杂粮粽等 。箬竹叶还有一项“天生优势”，叶子本身含有一种活性成分——箬叶多糖 ， 它具有杀菌防腐的功效 。用箬竹叶包出的粽子，可以在常温下保存5-7天 。
4种“新奇”粽叶，让你大开眼界
除了上面两种最常见的粽叶，还有4种“新奇”的粽叶可供选择 。它们不仅同样清香好用，而且很多叶子还可以在农村当地就地取材，不用再到市场上购买粽叶了 。
荷叶
【你还在用普通粽叶包粽子吗？这4种叶子，清香好用还不要钱 粽子叶是什么植物的叶子味道清香】
很多人都吃过荷叶饭、荷叶鸡等美食，但想不到吧？荷叶还可以用来包粽子！虽然荷叶的韧性相对较弱，但它又宽又大的叶片十分适合用来包粽子，里面可以尽情地包进你想要吃的各种馅料 。煮熟后，还带有荷叶淡淡的香味 。另外，荷叶厚实的大叶片，对于包粽子技巧不太娴熟 ， 但又想尝试的朋友来说简直是福音 。荷叶在农村也十分常见，可以到家附近的鱼塘、水田、河边就地取材 。
柊叶
在南方的一些地区 ， 特别是两广一带，很早就有用柊叶包粽子的习俗，著名的肇庆蒸粽便是用它做的 。柊叶宽大的叶片，酷似缩小版的芭蕉叶 ， 一片柊叶便能抵得上三、四片箬竹叶的大小 。叶片紧密的柊叶，可以严密防水地包裹里面的馅料，有很好的防腐保鲜的作用 ， 粽子在较长时间内不会变质 。
簕古叶
簕古是南方一种常见的野生植物，叶片长而结实，叶缘和叶背还有尖刺 。用它来做粽叶需要经过一轮复杂的操作 ， 首先要把簕古叶中间和两边的尖刺去掉，再将中间凸起的部位压平压扁，最后放入沸水里煮软才可使用 。但前期的复杂工作是值得的，用簕古叶包出的粽子，其中的糯米吸收了簕古叶的香气，减轻了馅料的油腻感和糯米的湿气 。
竹笋壳
没错，就是我们平时吃的春笋、冬笋，它的壳子也能用来包粽子 。用竹笋壳包粽子的地区，主要集中在盛产毛竹的地方，如：广西、贵州、湖南、四川等省份 。不少在南方地区能看到的“豹纹”粽子，就是用毛竹笋壳包出来的 。竹笋壳又长又宽，还具有很强的韧性 。将它用水清洗干净，再用沸水煮一次，要注意用刷子去掉毛竹笋壳上的细小绒毛，就可以用来包粽子了 。包出的粽子不仅有清新的竹香，竹笋壳还可以重复使用 。
提示：选购粽叶切记“一闻二看”
最后要提醒大家，选购粽叶时要注意避开掺杂添加剂或防腐剂的粽叶 。一般情况下，干粽叶是可以放心购买的，因为干燥的粽叶易于保存，所以不需要掺杂防腐剂，但鲜粽叶可能被不良商家添加防腐剂等 。在选购粽叶时，切记“一闻二看”，一是闻起来有金属化学味道（硫酸铜含量超标），二是看起来颜色过于均匀的，就需要多留意了 。
