马兰头长得像竹的节一样，因此也有人把它叫做竹节草，吃之前焯水一下 。那么竹节草的营养价值有哪些?竹节草的功效与作用及食用方法有哪些?
竹节草的营养价值
1、每100克马兰嫩茎叶含钙145毫克，磷69毫克 ， 铁6.2毫克，胡萝卜素31.S毫克，烟酸25毫克，维生素C36毫克 。其中硒、锌、镁、钙含量很丰富 。全草含挥发油约0123%，油中含乙酸龙脑脂、甲酸龙脑脂、酚类、二聚戊烯、辛酸、倍半烯、倍半萜醇等 。
2、竹节草钾含量是普通蔬菜的20倍，与一般蔬菜相比，其硒、锌、镁、钙含量更丰富 。
竹节草的功效与作用
1、降血压
马兰富含蛋白质，这在叶菜中不可多得 。且高钾低钠(钾钠比为49.5：1)，常食对降低血压，保护心血管有益，竹节草治疗甲型肝炎和细菌性痢疾也有效果 。
【竹节草的营养价值有哪些 清热解毒止血效果好 竹节草的主治功效用法】2、清热解毒
由于饮食还有环境问题 ， 很多人会容易上火，造成咽喉肿痛等病症 。用竹节草加上马齿苋、车前草各15克水煎服，能够清热利湿、散热利尿 。
3、抗癌
由于竹节草属于碱性食物 ， 使用竹节草对于癌症有一定的预防作用 。同时，当患有感冒发烧，咳嗽，急性咽炎，扁桃体炎，流行性腮腺炎 ， 传染性肝炎，胃、十二指肠溃疡等症状，还能改善病情 。
4、止血
竹节草有散瘀止血、治疗吐血、外伤出血、血热衄血、便血等症状 。可以外服也可以内服 。
竹节草的食用方法
春季里 ， 竹节草是老百姓餐桌上不可缺少的野菜 。但是 ， 要用竹节草做出好吃的菜，首先要学会挑选竹节草 ， 太老则梗硬叶粗，味同嚼草 。过嫩则没了嚼头，缺少香味 。最好的当然是舍两头 ， 取中间，专拣梗红叶青的那种竹节草了 。
竹节草食用前要仔细地择去老茎和里面的杂物，留下嫩头，洗净，入沸水中焯去涩味 ， 捞起过凉水冷却，挤干余水，切碎，这样竹节草才好吃 。竹节草的吃法是非常多的 ， 可以炒食、凉拌、做粥，或晒成干菜后和五花肉一起烧制 。
竹节草用来做粥也是比较常见的吃法，白米粥配竹节草，一青一白 ， 天生绝配 。
用竹节草制作炒菜时，要比平时炒菜适当多放点油才好吃，因为竹节草比较吃油 。但这竹节草不能炒太久，只要翻炒一下，香味出来就可以了，30秒钟足够 。炒竹节草可以直接清炒，也可以与肉类搭配来炒 。最常见的是与五花咸肉搭配 ， 先将五花咸肉切成丁，放入镬中熬油 。待肉丁色呈金黄，再倒入事先备好的竹节草 ， 不加水，稍放盐 ， 大火急炒即可 。
用竹节草制作的炒菜还有竹节草炒肉丝、竹节草炒笋丝等等，都比较好吃 。
炒竹节草的时候要加一点水，但不是把水一下子加进去，那样炒出来的竹节草就不香了 。点一点点水进去，竹节草吃起来才不发干，所谓干煸菜可不是一点水也不加，你试试，一点不加水的菜炒出来后干巴巴的 ， 口感其实非常差的 。
凉拌是竹节草最简单的吃法了，其中比较好吃的是香干竹节草，让香干吸附竹节草的清香，再加上麻油和辣椒粉，那种滋味独特，不要吃就有一种沁人心脾的感觉 。
