材料：
厚片吐司2片（我在711买的两片装的厚片吐司 ， 因为这几款三明治都是单层的，所以用稍微厚一些的吐司来做三明治口感会更好 。如果没有，用普通的吐司就行 。）
鸡蛋1个
肉松大约2大瓷勺
日本蛋黄酱2大瓷勺（我用的是日本进口的蛋黄酱，国内超市也有卖这个牌子，虽然是同一个牌子，但是日本的要比国内的好吃很多 ， 拿来做三明治非常好吃 。如果没有就用普通的代替吧 。）
牙签4根（三明治美不美它很重要）
步骤
1. 煎鸡蛋也有小窍门
制作三明治的煎鸡蛋 ， 把蛋黄戳破煎更好吃 。
煎蛋容易粘锅，是因为你的锅烧得不够热 。所以提前一定要把锅烧很热，然后再倒一点油，调小火 ， 打入鸡蛋 。
为什么要把蛋黄戳破？因为蛋黄口感略干，整块夹在三明治中间蛋腥味更重，而且凸起的蛋黄，让三明治的形状也更不好看 。
2. 面包抹上蛋黄酱
两片面包分别涂上一层蛋黄酱就好了 。
不得不提一下，这款蛋黄酱，我非常喜欢 。是日本本土的丘比这个牌子 ， 国内超市也有卖，但是味道真的差很多 。这款蛋黄酱，我家里是常备的，可以直接涂抹在面包上，也可以加在土豆泥里，牛油果泥里 ， 都很百搭 。
3. 放上肉松
没有技术含量的一步，把肉松放在面包上，轻轻压一下，让肉松和蛋黄酱能更好地粘固，别用拳头 ， 面包会扁 。
说到肉松，我这次用的是美珍香的，口味上感觉甜度略多 。个人更喜欢福州的鼎鼎牌肉松，网上可以买到 。因为福州特产就是肉松，从小肉松配稀饭 ， 我能吃上两大碗 。口味上分油酥（更酥脆）和香松的，拿来做三明治的话推荐香松的，没有油酥那么油腻 。
4. 放上鸡蛋
样子不如太阳蛋好看，但是相信我 ， 做三明治的话 ， 绝对比整颗蛋黄煎的要好吃 。
5. 盖上另一片面包
6. 牙签的妙用
在三明治距离边1厘米的位置，插上4根牙签，把三明治上下都固定住 。
7. 变身成星级早餐的三明治
用刀把三明治的四边都切掉 ， 前面插牙签，就是为了在切边的时候不会把三明治弄散 ， 所以上一步很重要 。
带边的和不带边的三明治 ， 不仅颜值，口感上也有差别 。
我这样的老年人，真的很喜欢咬下去，是松松软软的口感 。切下来的吐司边 ， 别浪费，底下还教你们拿来做别的 。
鸡蛋火腿蔬菜三明治
材料
厚片吐司2片（没有厚的普通的也行）
鸡蛋1个
火腿2-3片（我用的这款是看它已经切成了正方形比较方便 。你们选那种无淀粉的就好，不推荐午餐肉，肉质太烂，不适合做三明治 。）
番茄片2-3片
黄瓜1小段
生菜1片
日本蛋黄酱2大瓷勺
步骤
1. 刨黄瓜片
把黄瓜从中间对半切开 ， 用刨刀刨出黄瓜片 。
如果刀工不好的同学用刀直接切黄瓜的话，容易切得厚度不均，放到三明治里很容易掉出来 。刨成片，就方便很多 。
2. 生菜用厨房纸吸干水分
取生菜叶，太硬的杆子部分不要用，掰成小块，放在厨房纸上把水分吸干 。
因为大多数人没有甩干机，所以用厨房纸是最方便的 ， 如果菜叶有很多水分，放进三明治里，面包就会变的软烂，所以一定要吸干水分啊各位！
3. 两片吐司分别抹上蛋黄酱
4. 火腿煎到微微焦黄
可以用厨房纸沾一点油，薄薄地抹一层在锅里，再放入火腿小火煎到微微焦黄
我喜欢把火腿微煎一下，肉香味十足 。
【超详解｜试验百次才得到三款美味三明治配方原来在这里】 当然，你也可以图省事，直接放三明治里 。
5. 煎好的火腿，放在厨房纸上吸油
又怕胖，又想吃肉的人生真的很艰难啊 。
6. 煎鸡蛋
和上一个的做法一样，把蛋黄戳破了煎 。
7. 摆上黄瓜片
8. 番茄片
9. 鸡蛋和煎好的火腿 。
10. 盖上另一片吐司，插好牙签固定
11. 切边后，对半切开 。
来大口吃肉
金枪鱼土豆泥鸡蛋三明治
材料
厚片吐司2片
鸡蛋1个
金枪鱼罐头1个（我用的是水浸金枪鱼罐头，大约用了三分之一，你也可以用油浸金枪鱼罐头 。）
小拳头大小的土豆1个
酸黄瓜1根（我用的小的黄瓜仔一根，如果你很喜欢酸黄瓜，可以多加半根 。）
黑胡椒碎大约1小勺
日本蛋黄酱2大瓷勺
盐一小撮（如果你像我这样口淡得吓人，也可以不放 。）
步骤
1. 土豆蒸熟（我通常放高压锅里，打气后压五六分钟就熟了），鸡蛋整颗煮成水煮蛋 。
2. 酸黄瓜切碎 ， 尽量小一些一会儿要和其他材料混合在一起 。
3. 混合水煮蛋、酸黄瓜、土豆、黑胡椒碎、盐、蛋黄酱、金枪鱼
水煮蛋可以用刀切几下 ， 用勺子把所以的材料戳碎混合好 。
我用的是研磨瓶 ， 大概拧5、6下，一定要黑胡椒碎不要用黑胡椒粉 。
黑胡椒的话推荐你们可达怡的，品质比较好，一般超市的进口调料区有卖，网上也能买到 。
4. 把混合的料抹在吐司上 。
5. 老方法，牙签固定把边缘切除，沿对角线切开
材料里给的量 ， 大概是可以做两份单层的三明治 。我只做了一份，剩下的部分，搭配上一些剩余的生菜和番茄 ， 就变成了土豆泥金枪鱼沙拉啦！
别着急 ， 还没完 。
切剩下的吐司边可别浪费呀 。
锅里加多一些油 ， 烧热，然后放入剩下的吐司边 。
炸到金黄色就可以捞出来，放在油纸上，撒上粗粒的白糖，脆脆香香的特别好吃 。
